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1、新鮮鱸魚一條，個頭大概在一斤左右 。
2、鱸魚去掉頭尾，從背部切開，肚子不要切斷 。
3、鱸魚加鹽10克，米酒20克，蒸魚豉油20克，花椒十幾個，蔥少許，腌制半個小時 。
4、腌制魚的時候，制作做湯的肉丸子，肉加少許胡蘿卜、鹽絞碎 。
5、用虎口擠出肉丸 。
6、放入碟子里 。
7、山藥切成滾刀塊 。
8、胡蘿卜和姜切成菱形片 。
9、腌制好的鱸魚擺盤 。
10、底下墊胡蘿卜姜片備用 。
11、將鱸魚放在蒸籠上 。
12、開鍋后蒸10分鐘即可 。
13、將蒸籠端下來 。
【鱸魚怎么清蒸 鱸魚清蒸方法】14、蒸鱸魚的湯汁倒出來不要，油鍋炒香姜絲，淋入生抽燒開 ， 淋在鱸魚上面，撒上蔥花即可 。
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