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老月餅酥皮的做法 老月餅酥皮的做法是什么

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老月餅酥皮的做法 老月餅酥皮的做法是什么

文章插圖

老月餅酥皮的做法 老月餅酥皮的做法是什么

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1、常溫軟化黃油230克，糖粉80克，牛奶70克 。打蛋器打發 。
2、再準備低筋面粉440克 ， 奶粉40克 。
3、打發好的面放到干面粉里 ， 搗散 。
4、最后用手和勻 。
5、和成面團后 ， 蓋上保鮮膜，避免風干 。
6、準備咸蛋黃，新鮮咸蛋取出 ， 冷水中沖凈殘留蛋白 。少量油和白酒，浸泡十分鐘 。
7、上下火120度，烤15分鐘，至出油 。
【老月餅酥皮的做法 老月餅酥皮的做法是什么】8、蓮蓉揉搓發白，口感更軟滑 。蓮蓉記子包上蛋黃 。
9、再用曲奇皮抱起來 。
10、模具陌上干面粉 ， 放入面團，壓出月餅型 。放入不沾烤盤 。
11、然后輕輕刷一層蛋黃液 。
12、上下火200度，烤15分鐘 。蛋液部分焦黃即可 。

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