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1、冷凍的草魚建議解凍做酸菜魚 。做法如下：
主料：草魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克 。輔料雞蛋清1個 ， 混合油40克 ， 湯1250克，精鹽4克，味精3克 ， 胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克 。
2、制作過程：
【冷藏草魚如何做 酸菜魚做法】（1）將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊，泡青酸菜洗后切段 。
（2）將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸 ， 下魚頭、魚骨，用大火熬煮 ， 撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥，再加入精鹽、胡椒面備用 。
（3）將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿 。
（4）將鍋內湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋，用另一鍋入油燒熱 ， 把泡辣椒末炒出味后，倒入湯鍋內煮1至2分鐘，待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成 。
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