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1、新鮮的蘿卜，切成條，放在木質篩網里，不要重疊 。
【怎樣腌五香蘿卜干 腌制蘿卜干的方法】2、將切成條的蘿卜放在陽光下暴曬，曬一兩天還有些許水分的時候收回來，備用 。
3、煮一鍋開水，水開之后加入食鹽、五香八角等，煮一會之后盛出放涼 。
4、等水涼了之后，取大盆，將曬了的蘿卜倒入 ， 加入第三步放涼的水，基本上是正好夠是最好的，多了點倒進去也沒關系 。
5、靜置半天的時間，基本上如果上午9、10點的時候泡的，基本上下午1、2點的時候就可以用木質篩網盛出，放陽光下繼續曬，為了曬的均勻，可不定時用筷子翻動 。
6、曬的差不多之后，就可以裝壇子了，一定要用比較好的白酒哈，白酒倒入的適量就可以 ， 不用太多，能感覺到潮就可以，按壓蘿卜按緊實，蓋周圍加水，蓋上蓋子，就算密封了，等2個月蘿卜干顏色變了之后就可以食用了 。
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