文章插圖
1、將魚頭洗凈切開 ， 用刀在魚頭的正反面都砍幾下，以便入味 。用料酒 ， 鹽 ， 胡椒粉抹遍魚頭 ， 腌制10分鐘 。
2、姜和蒜切片，蔥切段 。高火加熱適量油，加入一半的蔥姜蒜炒香，之后倒入泡椒，胡椒粉 ， 鹽和糖炒勻，加蓋煮至泡椒出水沸騰 。
3、將煮好的泡椒汁均勻淋在魚頭上，準備蒸魚 。將魚頭高火隔水蒸約10分鐘至全熟，取出備用 。
【剁椒魚頭醬的炒制方法 剁椒魚頭醬的做法】4、在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱，加入剩下的蔥姜蒜爆香，淋在蒸好的魚頭上，即可 。
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