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1、黑醋、甜醋做豬腳姜比較好 。
2、 姜：最好選用肉姜 。不怕辣的就選用老一點的姜 。去皮 ， 洗凈 ， 切厚片 ， 用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水 。開火上炒鍋，鍋內放少量油 ， 下姜，落少量鹽 ， 出水分后炒干，再落少量鹽，出水分后再炒干 。然后盛出 。
3、 雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼 。
【豬腳姜用什么醋做最好，豬腳姜醋用什么姜最好】4、 豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾干 。開火上炒鍋，這次不用放油了 ， 下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起 。
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