丸子焯水方法丸子焯水的方法介紹 _生活百科

文章插圖
【丸子焯水方法丸子焯水的方法介紹】

文章插圖
1、開水鍋焯水：將鍋內的水加熱至滾開，然后將丸子下鍋。下鍋后及時翻動，時間要短。開水鍋焯水適合素菜丸子。
2、冷水鍋焯水：是將丸子與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然后燒開，目的是使原料成熟，便于進一步加工。在加熱過程中使營養物質逐漸溢出，使湯味鮮美。在逐漸加熱過程中，必須對丸子翻動，以使原料受熱均勻，達到焯水的目的。冷水鍋焯水適合肉類丸子。