1、根據季節來選擇 。冬季用溫水和面，夏季用冷水和面 。建議冬季和面比夏季和面提前2-3小時 。
2、和面多揉搓 。揉搓越長越好，面粉中的淀粉和蛋白質才能充分吸收水分，揉好的面團溫度保持在30℃為宜 。
【怎么和面蒸饅頭更松軟 怎么樣和面蒸饅頭松軟】3、掌握好發酵的程度 。面團程蜂窩狀有小眼即可，發酵的面粉越大說明面粉發酵太過這樣反而影響蒸出來饅頭的松軟，口感略差 。
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