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豬蹄怎么做湯好喝 怎樣做豬蹄湯好吃

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豬蹄湯在燉之前 ， 需要將豬蹄焯水出油 ， 再翻炒一遍 ， 先把豬蹄的香味炒出來 ， 這樣燉的湯也不油膩 。燉豬蹄選擇新鮮豬蹄 ， 冷凍豬蹄燉的湯不香 。燉豬蹄也忌放八角、桂皮這些大料 ， 放上生姜、花椒、大蔥段和料酒小火慢燉2小時即可 。
怎樣做豬蹄湯好吃

豬蹄怎么做湯好喝 怎樣做豬蹄湯好吃

文章插圖
制作豬蹄湯首先需要準備新鮮的豬蹄2只 ， 大蔥段1根 ， 生姜適量 ， 花椒5g ， 枸杞子一小撮 ， 料酒適量 。
1、首先將豬蹄用熱水沖洗浸泡 ， 將表皮的殘渣、豬毛碾干凈 ， 再用干凈溫水浸泡30分鐘泡出血水 。放入鍋中加入適量清水 ， 將浸泡過的豬蹄放入大蔥段 ， 把老姜、干紅花椒混合 ， 再加入適量料酒 ， 少許白醋煮沸 ， 煮3分鐘左右 ， 撈出豬蹄 。
【豬蹄怎么做湯好喝 怎樣做豬蹄湯好吃】
2、再次起鍋 ， 倒掉之前的水洗干凈 ， 烘干鍋底 ， 加入少許食用油 ， 放入幾片生姜 ， 倒入豬蹄開始翻炒 ， 將豬蹄表面翻炒微微變黃 ， 就可以將豬蹄倒入砂鍋中 ， 加入大鍋清水 ， 放入生姜、花椒、大蔥和枸杞段開始燉 ， 大火將水煮沸后 ， 改小火慢燉2小時 。
3、最后10分鐘可以放入少許的冬瓜或其他配料 ， 撒上蔥花和食鹽 ， 時間到后就可以出鍋了 。這樣燉出來的豬蹄湯味道純正香濃 ， 最重要的是不油膩 ， 很鮮美 。

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