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蔥花刀削面 蔥頭西紅柿削面

生活百科

1、材料：面粉300克 ， 西紅柿1個 ， 清水、鹽適量 ， 雞蛋1個 ， 蔥頭適量 ， 味精、糖適量 。
2、清水中加入少量鹽 ， 加入面粉 ， 和成偏硬的面團 。
3、用濕布或者保鮮膜蓋住 ， 醒發20分鐘左右 ， 揉成光滑的面團 。
4、鍋內放水 ， 加入少許鹽 ， 煮開 。
5、左手拿面團 ， 右手握刀 ， 慢慢將面團削成薄薄的面片 ， 煮開煮熟 。
6、礦泉水中加入凍好的冰塊 。
7、用笊籬將煮好的面片撈出 ， 控干水份 。
8、浸入冰水中 。
9、用笊籬將面片自冰水中撈出面片 。
10、西紅柿去皮 。可以用熱水浸泡 ， 可以用勺子刮刮西紅柿表皮 ， 都可以輕松去皮 。
11、雞蛋打散 ， 炒鍋內放油 ， 將雞蛋液倒入 ， 用鏟子快速攪拌 ， 將雞蛋炒成碎碎的雞蛋 。
12、鍋內放油 ， 加入蔥頭爆香 。
13、加入西紅柿丁 ， 煸炒 。
14、加入雞蛋碎 ， 煸炒片刻 。
【蔥花刀削面 蔥頭西紅柿削面】15、加入鹽、少許白糖 ， 出鍋淋在面塊上即可 。

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