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濟南有什么菜好吃 濟南有什么特色菜

生活百科

1、九轉大腸：
九轉大腸 ， 原名為紅燒大腸 ， 是山東省濟南市傳統名菜 。清朝光緒初年 ， 由濟南九華樓酒樓店主首創 。將豬大腸經水焯后油炸 ， 再灌入十多種作料 ， 用微火炮制而成 。成菜后 ， 酸、甜、香、辣、咸五味俱全 ， 色澤紅潤 ， 質地軟嫩 。
2、爆炒腰花：
爆炒腰花 ， 是山東省特色傳統名菜 ， 家常菜 ， 屬于魯菜 。制作時以豬腰、荸薺等為主料 。其特點是鮮嫩 ， 味道醇厚 ， 滑潤不膩 。具有較高的營養價值 。爆炒腰花制作的難度為臊味是否去除干凈 ， 口感是否鮮嫩帶脆 。配菜和佐料因地而異 ， 口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分 。
3、蔥燒海參：
蔥燒海參 ， 是中華特色美食 ， 魯菜經典名菜 。從山東源入 ， 以水發海參和大蔥為主料 ， 海參清鮮 ， 柔軟香滑 ， 蔥段香濃 ， 食后無余汁 。是“古今八珍”之一 ， 蔥香味醇 ， 營養豐富 ， 滋肺補腎 。蔥燒海參以水發海參和大蔥為主料 ， 海參清鮮 ， 柔軟香滑 ， 蔥段香濃 ， 食后無余汁 ， 蔥香味醇 。
4、油爆魚芹：
油爆魚芹 ， 是山東濟南的一款地方傳統名菜 。魚芹是指沾上芹菜末的魚塊 。此菜所用魚肉要求肉厚質嫩 ， 去刺后改麥穗花刀 ， 掛上用雞料子拌制的糊漿 ， 沾上五彩末(紅火腿末 ， 黑冬菇末 ， 綠芹菜末) ， 經油爆而成 。
5、黃燜雞米飯：
黃燜雞米飯又叫香雞煲或濃汁雞煲飯 ， 是魯菜名吃 ， 源自山東濟南天橋區的傳統名吃 。色香味美 ， 口感鮮嫩 ， 透味不粘膩 ， 香味濃郁 。
6、糖醋鯉魚：
【濟南有什么菜好吃 濟南有什么特色菜】
糖醋鯉魚也是山東濟南的傳統名菜 。濟南北臨黃河 ， 黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美 ， 而且金鱗赤尾 ， 形態可愛 ， 是宴會上的佳肴 ?！稘细尽飞显缬小包S河之鯉 ， 南陽之蟹 ， 且入食譜”的記載 。據說“糖醋鯉魚”最早始于黃河重鎮——洛口鎮 。
7、壇子肉：
濟南名菜 ， 始于清代 。據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店 ， 大約在一百多年前 ， 該店廚師用豬肋條肉加調味和香料 ， 放人磁壇中慢火煨煮而成 ， 色澤紅潤 ， 湯濃肉爛 ， 肥而不膩 ， 口味清香 ， 人們食后 ， 感到非常適口 ， 該菜由此著名 。因肉用磁壇燉成 ， 故名“壇子肉” 。
8、油旋：
油旋 ， 又叫“油旋回” ， 是山東濟南特色傳統名吃 ， 外皮酥脆 ， 內瓤柔嫩 ， 蔥香透鼻 ， 因其形似螺旋 ， 表面油潤呈金黃色 ， 故名油旋 。濟南人吃油旋多是趁熱吃 ， 再配一碗雞絲餛飩 ， 可謂物美價廉 ， 妙不可言 。
9、奶湯蒲菜：
奶湯蒲菜 ， 是山東省濟南市地區的特色傳統風味名菜之一 。制作時用奶湯和蒲菜烹制而成 ， 湯呈乳白色 ， 蒲菜脆嫩鮮香倍增 ， 入口清淡味美 ， 是高檔宴席之上乘湯菜 ， 素有“濟南湯菜之冠”的美譽 ， 又歷來被人們譽為濟南第一湯菜 。

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