制作yangmei楊梅酒冰糖和楊梅的比例為5:1 ， 每制作一斤的楊梅酒需要用到100克的冰糖 。制作楊梅酒要選擇清香型或者米香型的白酒 ， 楊梅的果香味才不會被酒精味蓋住 ， 楊梅要用鹽水浸泡 ， 這樣才能清洗掉附著在楊梅上的一些細菌等 。
楊梅酒冰糖和楊梅的比例
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制作楊梅酒要把握好冰糖和楊梅的比例 ， 一般楊梅和冰糖的比例為5:1最合適 。在白酒的選擇上也很重要 ， 選用清香型或者米香型的白酒來泡楊梅酒是最合適的 ， 并且度數在50°左右 ， 如果用濃香型或者醬香型的白酒泡 ， 很容易將楊梅的果香味蓋過 ， 并且度數太高酒精味越濃 ， 度數太低了也不容易泡出楊梅酸甜的味道 。
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泡楊梅之前要先將楊梅清洗干凈 ， 因為楊梅是由密集的小果粒組成的 ， 有很多細小的蟲子或者一些農藥殘留物會滲透進果肉里面 ， 所以不能用普通的方式清洗 ， 應該在水中加入一點食用鹽和小蘇打 ， 然后將楊梅放入水中浸泡 ， 反復搓洗幾遍 ， 再用清水多沖洗幾遍才能保證楊梅的干凈衛生 。
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【楊梅酒冰糖和楊梅的比例 楊梅泡酒與冰糖的比例】洗干凈的楊梅要瀝干水分 ， 最好是用廚房吸紙將水分都吸干 ， 放在通風通氣的地方晾干 ， 時間不能太久 ， 楊梅的味道很容易招引一些飛蟲之類的 ， 將晾干的楊梅放入干凈的玻璃瓶中 ， 倒入白酒 ， 白酒要比楊梅多一點 ， 將所有的楊梅都淹沒 ， 再放入冰糖 ， 最后是蓋上蓋子密封嚴實 ， 放置在陰涼通風的地方 ， 泡制20天左右即可 。
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