用錫紙時要讓啞光面接觸食物，這樣食物和錫紙才不易粘連 。錫紙有隔熱效果，可以讓食物更均勻的受熱，不出現糊鍋的現象，同時它還能防止食物內部水份的流失，防止食物過度上色，讓烹飪出來的菜肴有更好的口感、外觀 。
使用錫紙要用哪面接觸食物
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錫紙要用啞光面接觸食物
我們在使用錫紙的時候可以發現錫紙兩面的質感是不一樣的，其中一面光滑、明亮，而另一面則顏色比較暗淡，它們分別叫做感光面、啞光面，在使用錫紙烹飪食品時要讓啞光面接觸食品 。
錫紙的用途
錫紙是一種有隔熱效果的物品，它可以吸收外界的熱量，再均勻的傳導給它內部的食材，這樣做不僅可以縮短食物烹飪的時間，還能有效的防止食物出現糊鍋之類的現象 。
用錫紙的好處
除了可以讓食材不被燒糊之外，在烹飪的時候使用錫紙還有很多的好處，比如錫紙可以有效的鎖住食材內的水份，讓最后烹飪出來的菜肴口感更加的鮮嫩，同時它還能防止食材上色過度，讓菜肴的外觀更加好看 。
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