1、澄面又稱澄粉 。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等 。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
【澄面用來做什么 澄面能做啥】2、除了直接使用外，還可以加工成各種變性淀粉、水解產物等 。
3、澄粉可用作方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品的原料 。用作生產淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等產品的發酵原料 。淀粉也可以加工成變性淀粉，廣泛應用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建筑、石油鉆探、礦物加工等領域 。
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