腌肉曬之前不要清洗 。建議不要讓腌肉接觸水 ， 導致鹽分返潮 ， 使臘肉變質 ， 失去香味 。腌肉時加上適量的食鹽 ， 有利于長時間保存原料以及形成特殊風味 。腌肉不宜放太陽下暴曬 ， 適合掛置陰涼通風處 ， 晾干1個月即有臘肉的味道 。
【腌肉曬之前要不要清洗 肉腌好后曬時要不要洗】
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