1、用料：里脊肉碎、皮蛋、香蔥、大米、食鹽、姜、淀粉、香油、胡椒粉、雞精 。
2、把鹽、黑胡椒、料酒、淀粉放進瘦肉里攪拌均勻，入冷藏室放置15分鐘 。
3、將腌制好的肉放入開水鍋中，煮至肉變白，撈出備用 。
【皮蛋瘦肉粥怎么做不腥竅門 皮蛋瘦肉粥怎么做不腥】4、這時候把米淘凈干凈，然后用水浸泡20-30分鐘 。
5、熱鍋燒水，水開后，把浸泡好的米放進鍋里 。
6、大火煮沸后，中火煮至水呈米漿色，再小火煮至粘稠 。
7、倒入腌制好的肉塊、姜末和皮蛋，加適量鹽攪拌，煮5-6分鐘 。
8、出鍋前加一勺香油，撒上蔥花，即可食用 。
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