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米酒湯圓怎么做 酒釀圓子羹的做法

生活百科

1、首先在鍋內加入適量的水 ， 打開電磁爐把水加熱 ， 利用燒水的時間 ， 把生粉內加入清水 ， 用勺子攪拌均勻備用 ， 生粉在這里是勾芡用的 ， 生粉勾芡的作用是顏色透亮 ， 不渾濁 。
2、雞蛋打破 ， 把蛋清和蛋黃分離 ， 用筷子把蛋清打勻 ， 蛋清一定要用筷子打散 ， 不能有大塊 。
3、水開后 ， 把湯圓倒進鍋內煮制 ， 然后用勺子輕輕的推動湯圓 ， 以免湯圓粘鍋 ， 煮制5分鐘左右 ， 煮制期間要不定時的用勺子攪動下鍋內的水 ， 讓湯圓滾動 ， 防止粘鍋 。
4、待湯圓慢慢漂浮起來 ， 然后下入米酒 ， 用勺子輕輕攪均勻 ， 鍋內的水再次燒開 ， 加入白糖調味 ， 用勺子把白糖攪開 。
5、鍋內的水開后打去上面的浮末 ， 然后加生粉水勾芡 ， 勾芡湯汁粘稠一點 ， 這個時候把蛋清里面的浮末打去 ， 蛋清上面的泡沫會影響成品顏值 ， 如果不打去 ， 湯羹上面會有好多浮末 。
【米酒湯圓怎么做 酒釀圓子羹的做法】6、然后把蛋清慢慢的倒入鍋內（倒的時候要用勺子不斷的順一個方向攪動） ， 鍋內湯開后即可關火出鍋 ， 可以撒上少許的枸杞子點綴 。

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