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豬蹄怎么煮才好吃 燉豬蹄怎么做好吃又簡單

生活百科才好

1、食材：豬前蹄1只，冰糖適量，姜片幾片，南乳汁2勺，鹽適量，生抽2勺，老抽1勺，陳醋2勺，料酒半小碗，桂皮1塊，八角適量，草果1個，香葉2片，肉蔻1個，香茅草1小撮，小茴香1小撮，陳皮1小撮，白糖適量 。
2、豬前蹄比豬后蹄肉多，建議買前蹄，買的時候切記讓店家給你用噴槍把毛處理干凈 。
3、豬蹄洗凈后放入冷水鍋里煮，水要能蓋過豬蹄的 。
4、水開后煮5分鐘，翻面后繼續煮5分鐘，然后撈出 。
5、香料提前洗好，用紗布包好 。
6、嫌麻煩可以直接購買超市里面現成的鹵料包 。
7、不粘鍋放適量的油，微微加熱后開小火放入冰糖，冰糖開始冒泡，顏色變深時把鹵料放下去爆香 。
8、炒糖色很關鍵，炒的不夠不上色，炒的過火顏色發黑味道發苦 。
9、如果是切塊的豬蹄，先放豬蹄上色，再放鹵料 。
10、整個豬蹄，先炒鹵料，再放豬蹄 。
11、小火繼續加熱，淋上料酒去異味，注意不要蓋鍋蓋 。
12、3-5分鐘后淋上陳醋，陳醋是解膩和更快燉酥爛的關鍵 。
13、小火繼續加熱1分鐘后翻面，再小火2-3分鐘 。
14、淋上生抽、老抽、南乳汁和適量白糖，然后放入開水 。
15、注意：一定要放開水，水要能蓋過豬蹄 。
16、大火燒開后蓋上鍋蓋，轉小火燜煮 。
17、燜煮的過程中要記得翻面 。
18、一般整個鹵的時間要1.5-2小時，鹽不要過早加入，過早加肉不容易爛，而且味道會進不去 。
19、鹵到筷子能輕易穿插過去就是可以了 。
【豬蹄怎么煮才好吃 燉豬蹄怎么做好吃又簡單】20、然后關火，讓豬蹄在里面浸泡3小時以上，以便入味 。

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