辣魚的腌制方法辣魚片腌制方法 _生活百科

【辣魚的腌制方法辣魚片腌制方法】1、首先準備雄魚尾巴改刀切成片，然后用清水沖洗干凈血。（沖洗干凈的魚片用手摸著會有一點點硬硬的感覺，而且顏色非常的白）
2、擠干水分，然后放入一大勺食用鹽，俗話說：咸魚淡肉，腌制魚的時候食用鹽稍微多放一點，這樣不但可以增加魚片上漿的效果，而且還能讓魚片更加入味（用手不停的抓，直到抓至魚片粘手）。
3、然后再放入一個雞蛋清，繼續抓至雞蛋清完全融入到魚片當中，同樣也是要抓至粘手才行。
4、這個時候就可以放淀粉了，淀粉要根據魚片的多少來決定，魚片的表面看上去有一層薄薄的糊狀就可以了。
5、最后一步如果是在飯店需要把腌制好的魚片上面蓋上一層色拉油作為保鮮，如果直接煮著吃了，就可以把這一步省掉。