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牛肉怎么燒才嫩一點 牛肉怎么燒才嫩

生活百科

1、牛肉，炒著吃的話最好是選牛里脊，如果有雪花肉那就更棒啦，不過雪花肉比較難得，而且很貴，建議用牛里脊，價格合適而且口感也嫩 。
2、切牛肉最好是橫著肉絲的方向切，也就是橫切牛羊順切豬 。
3、腌，放了鹽、胡椒粉等調味料后抓均勻 。放一點蛋清進去，一般一斤牛肉一個蛋清的量 。抓均勻后再加少許干淀粉，充分抓拌均勻，肉在蛋清和淀粉的包裹下，能很好的鎖住水分，炒好的牛肉就會很嫩啦 。腌制幾分鐘后，炒之前在倒入少許食用油抓拌均勻，這樣炒的時候肉就不會粘連，更利于均勻受熱 。【牛肉怎么燒才嫩一點 牛肉怎么燒才嫩】
4、火候最后就是炒的火候了，要大火，熱鍋涼油下入牛肉，翻炒至牛肉變色，大約1分鐘左右吧，就按自己喜歡倒入料酒、醬油等調味，再放入配料，翻炒均勻即可出鍋 。

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