1、材料：鯽魚1條(約400克) ， 黃酒、醬油各5克 ， 鹽0.5克 ， 糖7克 ， 胡椒粉0.1克 ， 味精1.5克 。茴香1只 ， 麻油、姜汁各1克 ， 蔥100克 ， 湯25克 ， 精油5 00克(實耗25克) 。【怎樣做好喝的鯽魚湯 如何做美味的鯽魚湯】
2、把鯽魚洗凈后斬去頭尾 ， 批成上下兩片 ， 再斬成5厘米見方的塊 ， 放入鹽、姜汁、酒腌漬 。蔥切成長段 。
3、油鍋燒熱 ， 放入魚塊炸至外香內嫩(需復炸)撈出 。
4、鍋留底油 ， 放入蔥煸香 ， 加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開 ， 將魚塊浸入汁中 ， 滴上麻油 ， 即可出鍋裝盤 。
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