1、材料:魚一條，酸菜一顆，姜幾片，豆瓣醬一勺，干辣椒一把 。
2、魚先起肉切薄片，魚大骨和魚腩切段，一起用清水浸泡出血水，混了換水再浸泡，直到魚肉變白變透明撈起，晾干水份，魚肉用腌料用手拌勻，抓入味，腌制20分鐘以上 。酸菜浸泡5分鐘清洗干凈，切小段 。
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3、熱油，先煎香魚大骨，放蒜瓣和姜片爆香，然后放酸菜繼續爆炒，再放醬料拌炒，倒入開水滾起來，把魚腩放入，泡椒剪成兩半放入，直到魚腩煮到八九成熟，撈起材料放入大盤子里，魚湯留下 。繼續煮開魚湯，把腌好的魚片推進魚湯，用筷子攪散，等魚片煮到斷生(剛開始沒有透明色)，馬上倒入大盤子里 。
4、魚片的時候，另外一個小奶鍋冷油開始小火炸干辣椒干花椒油，喜歡多麻的，可以另外加點花椒油，喜歡多香辣的，可以另外加辣椒油，炸出香味后，直接潑上煮好的魚片上面，要趁熱吃哦！
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