香菇和冬菇的區別有哪些香菇和冬菇的區別有哪些? _香菇

【香菇和冬菇的區別有哪些香菇和冬菇的區別有哪些?】

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不少人都分不清什么是冬菇什么是香菇，還有市面上常見的花菇又怎么一回事？這幾種外表看起來都是差不多的食物，可是這名稱真的讓人傻傻分不清是怎么一回事了。冬菇和香菇有什么區別？冬菇是香菇嗎？下面我們一起來了解一下。

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冬菇和香菇的區別
香菇和冬菇從外面看其實沒有什么明顯的區別，而實際上兩者的區別并不大。如果要區分二者，那么香菇就是統稱，而冬菇只是香菇中的一種。在不少地方，香菇也叫冬菇。那么如果說冬菇是香菇的一種，香菇還有那些呢？
香菇包括了花菇、冬菇、香覃三種常見的菇類，三者外貌相似，營養價值相近，只是質量上有所區別。花菇也是由香菇經過特殊的處理加工而成，而香覃是在挑選花菇和冬菇后剩下的，質量較次。
1、花菇：花菇是菇菌中的一類品種，是菌中之星。花菇因頂面有花紋而得名。花菇的頂面淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底褶通過加工炭火烘烤呈淡黃色。花菇冬天生長快，天氣越冷，特別是下雪天，它的產量就越高，質量也越好，肉特別厚。花菇可與魚、肉同烹，也可用雞油、上湯清燜。
2、冬菇：冬菇的質量僅次于花菇。冬菇頂面呈黑色，菇底褶也是淡黃色，肉比較厚，像銅羅邊，肉質比較細嫩，食之脆口、鮮美，用法與花菇略同。
3、香覃：香覃是香菇中最低級品種。香覃是全部散開的，或大半是散開的，不那么細嫩，也不大脆口，質量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精細的話，呈淡黃色，又很薄，故此有人叫它黃薄。香覃很薄，干后較輕，價格比花菇、冬菇便宜。
冬菇和香菇的營養價值
上面我們了解到冬菇其實就是香菇中的一種，而兩者的營養價值也是一樣的。那么下面我們了解一下香菇的營養價值，同樣也是在了解冬菇的營養價值。
而對于我們常食用的干香菇，又具有哪些營養呢？干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3% 。
香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇中含有的香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，冬菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。
冬菇和香菇的食療功效
冬菇和香菇的營養和成分是一樣，也可以說兩者一樣的東西，所以我們可以認為兩者的食療功效是一樣的。那么食用香菇或冬菇對人體有哪些食療功效呢？
1、不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食” 。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。
2、經常食用香菇對預防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，可預防人體各種粘膜及皮膚炎病。