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蘿卜牛肉餡包子怎么做 蘿卜牛肉餡包子做法

生活百科

1、主料：面粉500克、溫水280克、酵母5克、牛肉餡400克、白蘿卜2根 。
2、輔料：鹽適量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蠔油2勺、雞粉1小勺 。
3、準備好所用的食材 。先把面粉放進盆里 ， 加入溫水和酵母 ， 溫水慢慢倒進盆里 ， 邊倒邊攪 ， 用筷子攪拌成絮狀 ， 然后下手揉成面團 。然后放到溫暖的地方進行發酵 ， 冬季大約2小時 ， 夏季約50分鐘左右 。
4、面團發酵期間 ， 我們來調餡 。牛肉中加入五香料水 ， 用兩雙筷子順著一個方向攪拌 ， 讓肉餡上勁 ， 肉餡把五香料水吸收完 ， 肉餡起了膠性之后 ， 再加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油 ， 再次順著一個方向攪拌均勻 ， 拌勻后 ， 再加入蔥花、姜末、雞粉、香油適量 ， 用香油把蔥花拌勻 ， 這樣的餡更有香味 。全部攪拌均勻后 ， 牛肉餡就調好了 。再把白蘿卜清洗干凈去皮擦成絲 ， 放進鍋里焯燙5分鐘 ， 蘿卜絲熟透后撈出來擠干水分 ， 輕輕剁幾刀 ， 再擠干水分后 ， 放進牛肉餡中 ， 順一個方向攪拌均勻 ， 牛肉蘿卜餡就調好了 。
5、面團發酵到2倍大 ， 用手拉開面團 ， 看到里面有很多氣孔 ， 這樣的面團就是發酵好了 。取出來 ， 用力揉勻 ， 充分排氣 ， 搓成長條 ， 做成比餃子皮稍微大一點的劑子 ， 搟成圓片 。
6、拿一個搟好的包子皮 ， 托在手上 ， 放上適量的牛肉蘿卜餡 。餡料適當就好 ， 太多容易露出來 ， 餡料太少也不好吃 。
7、左手托住 ， 右手一個挨一個的捏好褶子 。
8、最后收口要收緊 ， 否則上鍋蒸的時候會崩開露餡的 。其他的包子依次包好 。
9、蒸鍋放上適量的水 ， 寧多勿少 ， 否則燒干了鍋包子也蒸不熟了哈 。放上蒸屜、刷上油或者放上屜布 ， 把包子放在蒸屜上 ， 注意隔開一定的距離 ， 否則包子蒸熟后膨大 ， 包子會粘連在一起 。蓋上蓋子靜置30分鐘 ， 觀察小包子變得白白胖胖的 ， 就可以開火了 。大火上汽后 ， 改中小火蒸熟約12分鐘就好了 。
【蘿卜牛肉餡包子怎么做 蘿卜牛肉餡包子做法】10、關火后3-5分鐘后再打開鍋蓋 ， 用筷子夾出來裝盤 。

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