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辣鴨胗的做法 辣拌鴨肫怎么做

生活百科

1、食材：鴨胗400克、食鹽4克、蔥2棵、姜1小塊、蒜3瓣、花椒30粒、料酒10毫升、生抽10毫升、香醋5毫升、香油5毫升、香菜1棵、辣椒油1勺、白糖2克、白芝麻少許 。
【辣鴨胗的做法 辣拌鴨肫怎么做】2、鴨肫徹底清洗干凈 ， 入開水中焯一下 ， 加料酒去除腥味 。
3、撈出 ， 用溫水沖洗掉表面的雜質 。
4、入高壓鍋 ， 添加沒過的水、蔥姜和花椒粒 ， 添加一點點鹽 。
5、開大火 ， 上汽后 ， 繼續用中火壓5分鐘 ， 關火 ， 自然排氣后 ， 取出晾涼 。
6、切成薄片 ， 蔥蒜和香菜切碎 。
7、添加鹽、白糖、生抽、香醋和香油調成碗汁兒 。
8、澆在切好的鴨肫片上 ， 加一勺辣椒油和熟白芝麻 ， 吃時拌勻即可 。

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