1、食材：冷凍的五花肉、青椒、紅椒、蔥、蒜、豆豉 。
2、我們先將冷凍的五花肉從冰箱里拿出來 ， 放在案板上備用 ， 隨后在碗里放入適量的水 ， 撒適量的鹽 ， 把冷凍的肉放在淡鹽水里進行解凍 ， 這樣不僅速度更快 ， 而且肉質也更鮮嫩 ， 把青椒 ， 紅椒切成圈狀 ， 香蔥切成段狀備用 ， 蒜切成碎末狀備用 。
3、我們先把融化好的肉切成片狀或者是丁狀 ， 或者是絲狀放入調味料腌制一會 ， 腌肉的時候要加入淀粉 ， 這樣肉吃起來才能夠更鮮滑 ， 不過要提醒大家的是 ， 肉一旦遇上了水 ， 就容易粘成一團 ， 所以說我們要在腌肉的時候加入適量的香油或者是食用油 ， 都可以這樣有助于肉絲入鍋的時候能夠不粘在一起 ， 由于肉遇熱會釋放出水分和油分 ， 所以炒菜的時候也可以減少油量 。
4、起鍋時燒油 ， 待油熱之后 ， 放入蒜爆香 ， 隨后放入我們已經切好的肉片在鍋里進行爆炒大概兩分鐘 。
【凍肉怎么炒 凍肉怎么炒好吃】5、放入豆豉 ， 紅辣椒和青辣椒進行翻炒 ， 加入醬油 ， 鹽進行調味上色 ， 在出鍋之前 ， 放入蔥翻炒均勻 ， 即可出鍋 。
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