皮蛋壞了會有臭味 ， 嚴重的會長毛 。變質皮蛋色澤差 ， 蛋白未變色；氣室大 ， 有較多的露珠狀氣泡；變質皮蛋彈性差 ， 蛋體無力 。觸檢時 ， 蛋黃軟大 ， 蛋白粘滑；切開時蛋黃有黑色液體流出 ， 有或輕或重的異味 。
【皮蛋是壞了嗎 皮蛋壞了是什么樣的】
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