1. 首頁 > 生活百科 > >

?臘八粥的做法按體質選食材( 二 )

小知識知識百科


熬臘八粥要準備大米、糯米、花生、大棗、蕓豆、紅豆、桂圓、栗子八種食材 。臘八粥里有豆和米等相對難煮的食材，因此浸泡這些食材的時間非常重要 。紅豆、蕓豆等表皮最致密，泡豆時間應在12小時以上，最好24小時 。黃豆、黑豆要泡8小時 。紫米、糙米只需三四個小時 。
熬粥可以用砂鍋或電飯煲，不要用鐵鍋，因為花生用鐵鍋一煮會變黑 。先放入花生、紅豆、栗子、大棗等煮上20分鐘，再加上大米、糯米、小米等煮至黏稠 。加冰糖或白糖、紅糖，青紅絲、葡萄干等即可關火 。熬粥時盡量避免中途二次加水，若加一些牛奶或奶油也很可口 。此外，柿餅類食材不適合同煮，因為經過加熱后成糊狀，會稀釋粥的黏性 。
臘八粥一日三餐均可食用，以早餐空腹食用最佳，尤其適合消化功能差，年老體弱者 。喝粥時不宜同食過分油膩、黏滯的食物 。
【?臘八粥的做法按體質選食材】臘八粥的做法
五花八門的“粥譜”讓人無從下手，有網友建議只需記住一個老中醫的順口溜即可“對癥喝粥”：若要皮膚好，粥里放紅棗；若要不失眠，粥里添白蓮；腰酸腎氣虛，煮粥放板栗；心虛氣不足，粥加桂圓肉；頭昏多汗癥，粥里加薏仁；潤肺又止咳，粥里加百合；烏發又補腎，粥加核桃仁；若要降血壓，煮粥加荷葉；健脾助消化，煮粥添山楂；夢多又健忘，粥里加蛋黃 。

相關經驗推薦