1、保護心血管、抗壞血酸 。
【茄子的營養價值 茄子的營養價值和功效和禁忌】茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。
2、防治胃癌 。
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效 。
3、抗衰老 。
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高 。
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