1、選一斤皮厚的辣椒，洗干凈，控干生水 。
【大辣椒的腌制方法 大辣椒怎么腌】2、準備配料 。大蒜切片，不要蒜蓉，小米辣根據自己口味適量加 。生姜是靈魂，冬吃蘿卜夏吃姜，多放點可以早上起來吃生姜 。
3、辣椒切丁，和配料攪拌，撒適量鹽，不能太多，腌制一個小時 。
4、鹽不用洗去，一小時后直接倒入生抽，嘗咸淡后即可裝入控干水的密封罐子 。放入冷藏，第二天就會變得脆爽入味 。
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