6、時間別超過2小時 。在食材允許的情況下，熬湯的時間一定要盡可能短，否則容易破壞食物中的氨基酸類物質，使嘌呤含量增高，營養成分流失 。魚湯的最佳熬制時間在1小時左右，雞湯、排骨湯一般在1~2小時左右 。
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