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制作龍須酥的做法步驟 制作龍須酥的做法

生活百科

1、食材：糯米粉300克、椰絲75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米膠75毫升 。
2、將粟米膠煮滾，倒入小容器內，在室溫下放置四小時左右，待其凝結成餅狀，再從中間開洞 。
3、蘸上糯米粉，將中間的洞拉大，將其中一端翻轉成「8」字形，再將兩個小圈合起來 。重復這動作，以幾何級數增加小圈的數目 。小圈愈多，粟米膠愈幼，直至拉成絲狀 。
4、以拇指的力量拉斷粟米膠絲，每一段約三至四吋長 。
【制作龍須酥的做法步驟 制作龍須酥的做法】5、將其余材料拌勻成餡，包進粟米膠絲內 。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好兩側，即成 。

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