油案油條怎么做 _油條_經(jīng)驗(yàn)啦

油條做法和配方？

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油條的做法和配方
油條的做法和配方材料材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML 做法 1、材料1全部混合，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大 2、材料2全部混合，一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)，徹底揉勻 3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大 4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟，容易粘 5、將面攤成長(zhǎng)條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動(dòng)收縮出現(xiàn)空隙 6、兩個(gè)面片疊在一起，用筷子在中間壓一下 7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份小訣竅 1、面粉用普通粉、高筋粉均可 2、堿也可用小蘇打代替，也是1克 3、中餐的用量沒(méi)有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個(gè)食譜，然后用了折中的量 4、因?yàn)橛昧艘粋€(gè)非常小的鍋，怕擺弄不開(kāi)，所以并沒(méi)有兩個(gè)面片疊加在一起，只是一個(gè)面片中間用筷子壓了一下。
正常的是兩片哦 5、油炸時(shí)間不要長(zhǎng)，表面呈金黃色就可出鍋了。
油條的做法和配方
做法一：用料：面粉 1000g、無(wú)鋁油條膨松劑 20~30g、食鹽 15g、白糖 1g、油 50g、水 560~600g做法：1.將油條膨松劑與面粉、食鹽、白糖、水、油攪拌至面筋充分形成，和成面團(tuán)2.松弛15分鐘，雙手揣面，反復(fù)揣面3次至面坯光滑3.分割成小面團(tuán)，并靜置2~3小時(shí)4.將松弛好的面團(tuán)拉開(kāi) ，搟成均勻的長(zhǎng)條5.用刀將其切成3~4cm的面坯6.兩塊面坯疊在一起，中間壓一下待用7.油鍋燒至7~8成熱（200~220℃），將油條坯子放入油鍋炸制8.待油條炸至金黃色成熟時(shí)取出即可（如果灑上糖霜就做成糖霜油條）二、做法二：用料：面粉 250克、水 150克、鹽 2克、酵母 5克、小蘇打 1.2克、油適量做法：1.將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘2.將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤(rùn)的狀態(tài)3.將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大4.將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘5.切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長(zhǎng)6.油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
油條的做法與配料
油條的傳統(tǒng)制法是：用面粉加入明礬、食堿、鹽等調(diào)制成礬堿面團(tuán)，再拉條經(jīng)油炸而成。
但是，這種加有明礬的油條，在炸作過(guò)程中會(huì)分解并殘留下一定量的鋁，所以營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生專家指出：人不宜長(zhǎng)期食用油條。不過(guò)由于用礬堿面團(tuán)制作油條成本較低，操作過(guò)程也不復(fù)雜，所以這種制法至今仍被一些小館子或路邊小販采用。
？筆者曾在一大酒店與淮揚(yáng)廚師共事，在與他們的技術(shù)交流中，學(xué)到了一種新的油條制法，這是用面粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料制成，成品具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點(diǎn) 。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較普通油條有所提高。
由于這種油條在制作中未加明礬，因此不會(huì)分解出對(duì)人體有害的鋁，只不過(guò)其酥脆度稍遜于普通油條。？下面，筆者就將這種油條的制法及關(guān)鍵介紹給大家。
？原料：上等高筋面粉1500克泡打粉15克食粉7.5克精鹽30克雞蛋4只色拉油2500克？制法：？ 1？面粉過(guò)篩后加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機(jī)中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開(kāi)機(jī)調(diào)至低檔轉(zhuǎn)速攪拌，至水渾濁略起有小泡時(shí)，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉與水?dāng)嚭统蓤F(tuán)后，改用中檔轉(zhuǎn)速攪拌，直至面團(tuán)光滑柔軟。
？ 2？雙手沾上少許色拉油，將面團(tuán)從和面機(jī)中挖出，放在抹有油脂的面案上，并搟成長(zhǎng)方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時(shí)，再折疊成2~3層進(jìn)行擂制，依法反復(fù)三次，即可將擂制好的面塊疊整齊后放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時(shí)待用。？ 3？將面案的另一端撒上面粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團(tuán)放在面案上，用雙手配合牽拉長(zhǎng)后，再用搟面杖搟成8厘米寬、1厘米厚的長(zhǎng)條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。
？ 4？鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側(cè)），用細(xì)木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然后用雙手托住坯條，輕輕拉長(zhǎng)，右手將坯條扭轉(zhuǎn)兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動(dòng)，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節(jié)，裝盤即可上桌。制作關(guān)鍵：？ 1？和面時(shí)必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分?jǐn)嚿⒑螅偌尤朊娣郏駝t會(huì)出現(xiàn)松脆不一、口味不均的現(xiàn)象；和面時(shí)需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利于面筋的形成。
？ 2？擂制面團(tuán)時(shí)，重疊次數(shù)不宜過(guò)多，以免筋力太強(qiáng)，用力不宜過(guò)猛，以免面筋斷裂；制作好的面塊需靜置餳半小時(shí)后再進(jìn)行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過(guò)程中，如有氣泡產(chǎn)生，應(yīng)用牙簽挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。
？ 3？切好的條坯，應(yīng)刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過(guò)程中條坯粘接不牢而裂開(kāi)，用手拉扯油條生坯時(shí)，用力要輕，用力過(guò)大會(huì)使條坯裂口或斷筋。？ 4？油炸時(shí)油溫以六七成熱（約180℃）為宜，油溫過(guò)低，油脂會(huì)很快浸透進(jìn)面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會(huì)使其膨脹度降低，而油溫過(guò)高時(shí)，又很容易將油條炸焦炸煳。
在油炸過(guò)程中，必須用筷子來(lái)回翻動(dòng)，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
油條的做法和制作方法,配方,熱量
炸油條配方原料；面粉，堿，礬，鹽。
做法；（1）原料配比：面粉一斤用水七兩五錢，用堿，礬各二錢八分，鹽二錢（夏季天最熱時(shí)可用鹽，堿各四錢四分，鹽二錢八分）。（2）將堿，礬，鹽放盆內(nèi)，加入少量的水，用硬木槌研化，要無(wú)渣，起泡沫，爾后對(duì)入水（溫水）和面，用手jiao勻，見(jiàn)無(wú)干面即用兩手jiao ，使面滋潤(rùn)黏合后，將和好的面外皮抹上油。
和好的面不要亂揉，用手拉長(zhǎng)拍扁，用刀切成一寸多長(zhǎng)，八分寬，再把兩塊垛在一起，用手指順著在上面一按，再用小刀順中間切一口（兩頭不斷），用手拉長(zhǎng)，下熱油鍋炸，一面成熟后再翻過(guò)來(lái)略炸即成。--------------------- 自己動(dòng)手做油條- 實(shí)驗(yàn)報(bào)告原料：（1人份，我原以為吃一根就會(huì)飽，這個(gè)量夠我吃幾天的啦，誰(shuí)知全部吃光，還意尤未盡，所以胃口好的，人口多的就按比例多加份量吧） ALL-PURPOSE 面粉 100 克鹽四分之一 TB BAKING SODA 略多于1/2 TB BAKING POWDER 1/2 TB 水 70 克做法：（節(jié)選自原配方，時(shí)間我是從昨天下午3點(diǎn)鐘，到今天早上8點(diǎn)） 1 。
將礬、堿、鹽砸碎（DIDA注不用砸，因?yàn)槎际欠郏铀當(dāng)囬_(kāi)，使其溶化，然后加入面粉，揣勻成面團(tuán)，隔三十分鐘折疊一次，共反復(fù)三次，醒五、六小時(shí)，成柔潤(rùn)光滑的面團(tuán) 。2 。
醒好的面團(tuán)放面板上，搟開(kāi)呈長(zhǎng)方形，蓋上稍醒片刻。（DIDA注，一定要模油） 3 。
鍋中加油燒至8成熱時(shí)，將醒好的面胚切成寬條，抻長(zhǎng)，壓平，再切成1斤面20個(gè)小條。兩條合在一起，順條中間稍按一下，抻長(zhǎng)，放鍋中炸制。
隨即用筷子上下翻動(dòng)，使其受熱均勻，見(jiàn)油條鼓起呈棕紅色時(shí)即可出鍋。結(jié)果 1 。
成品很松軟，里面很大的孔（見(jiàn)刨面圖），口味很接近國(guó)內(nèi)吃到的油條，JIAN味稍大，象我們學(xué)校食堂的油條，嘻嘻 2 。樣子不好看，因?yàn)槲矣玫腻伜?。?又不喜歡太多的油，所以做的是 MINI的，一種是矮胖的，一種是高瘦的，都很好吃，但是真的不好看。
另外雖然中間壓了一下，但是炸的過(guò)程中會(huì)散開(kāi) 。建議 1 。
如果有DEEP FRYER ，并且用很多油，做出大大的油條肯定沒(méi)有問(wèn)題。2 。
油不能太涼，油要較熱，但是要馬上翻面，略炸即出鍋。---------------------- 油條原料：面粉 500g；油適量；其它按季節(jié)氣侯投料：春秋：白凡（應(yīng)為石字旁）15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克夏季：白凡（應(yīng)為石字旁）16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克冬季：白凡（應(yīng)為石字旁）14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克制法：（1）將凡、鹽、鹼（均為粉末狀）放入盆中，慢慢加說(shuō)，使其全部溶解；加入面粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颍箘湃嘀痢叭狻保疵婀狻⑴韫狻⑹止猓混o置約30分鐘后，再揉一次，如此反復(fù)3次，至面團(tuán)皮光滑潤(rùn)，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團(tuán)和面盆結(jié)觸的地方抹上油，將面團(tuán)整理，蓋好，跟據(jù)季節(jié)（冬季要注意保溫）放置約4~8小時(shí) 。
（2）在面案上刷一層油，將弄好的面團(tuán)倒扣在案板上，攤開(kāi)拉成長(zhǎng)方形，蓋上油布，稍置。（3）將面團(tuán)整理成約10CM寬、1CM厚的長(zhǎng)條，再頂?shù)肚谐?CM寬的小條，然后每?jī)蓷l對(duì)面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長(zhǎng)到26CM，下入旺油鍋內(nèi)炸，勤翻動(dòng)，見(jiàn)油條鼓起呈金黃色，熟時(shí)撈出即可。
------------------- 油條油條，技術(shù)性很強(qiáng)，附加劑用量的多少，要根據(jù)季節(jié)、氣溫而定，一般的規(guī)律是：春、秋兩季：1斤面，溫水6兩，鹽1 。6錢，堿3 。
4錢，礬3錢；夏季：1斤面，涼水6兩，鹽2錢，堿3 。8錢，礬3 。
2錢；冬季：1斤面，溫水7兩，鹽1 。4錢，堿3 。
2錢，礬2 。8錢。
油條制法： 1 。將礬、堿、鹽砸碎，加水?dāng)囬_(kāi)，使其溶化，然后加入面粉，揣勻成面團(tuán) ，隔三十分鐘折疊一次，共反復(fù)三次，醒五、六小時(shí)，成柔潤(rùn)光滑的面團(tuán) 。
2 。醒好的面團(tuán)放面板上，搟開(kāi)呈長(zhǎng)方形，蓋上稍醒片刻。
3 。鍋中加油燒至8成熱時(shí)，將醒好的面胚切成寬條，抻長(zhǎng)，壓平，再切成1斤面20個(gè)小條。
兩條合在一起，順條中間稍按一下，抻長(zhǎng)，放鍋中炸制。隨即用筷子上下翻動(dòng)，使其受熱均勻，見(jiàn)油條鼓起呈棕紅色時(shí)即可出鍋。
【油案油條怎么做】
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油條的做法和配方比例怎樣和面
每面粉200克放水70克、雞蛋1個(gè)、玉米油15克、鹽2克、酵母3克、小蘇打1克、花生油。
做法如下：一、面粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻。二、40克水加入酵母化開(kāi)后倒入面中拌勻（冬季酵母量多些，夏天可以減少1克的用量）。
三、30克水化開(kāi)小蘇打也倒入面粉中拌勻。四、揉成光滑的面團(tuán) 。
五、蓋保鮮膜發(fā)酵至布滿孔洞（冬天室內(nèi)十幾度，發(fā)酵一晚，早起就發(fā)成這樣）。六、案面上鋪張烘焙用的油紙，取出面團(tuán)，戴上一次性手套將面團(tuán)表面涂上一層油，刀和一根筷子也抹上油，用手將面團(tuán)輕輕按壓成長(zhǎng)10厘米，寬5厘米，厚度在2厘米的長(zhǎng)方體。
七、用刀切成長(zhǎng)條，兩個(gè)疊放在一起，用筷子壓一下。八、鍋中倒入油燒至五成熱時(shí)放入油條，小火慢炸。
九、底部炸一會(huì)兒后就用筷子托住油條翻面。十、炸至金黃色撈出瀝干油分裝盤。
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油條的制作方法
油條的制作方法有哪幾種？油條這種食物大家都沒(méi)有少吃，但是就不知道油條怎么制作才好吃，油條的配方和制作方法有哪些呢？我給大家整理了油條的制作方法的.文章，希望對(duì)大家有所幫助。
油條的制作方法1準(zhǔn)備食材中筋面粉、油條膨松劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉米油、鹽等，面粉里加鹽/小蘇打和油條膨松劑，放牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液，和面，面和好放置10分鐘，冷藏2小時(shí)左右，把面團(tuán)分成2份，取一條拉長(zhǎng)切小條，把小條疊一起，中間壓一下，鍋里倒油，燒熱，把油條放鍋中炸制，炸至浮起，撈出。
油條的做法和配方
材料：
中筋面粉500g，油條膨松劑10g，雞蛋液50g，牛奶60g ，黃油30g，玉米油20g，鹽5g，糖5g，小蘇打1g，
油條的制作方法：
1.準(zhǔn)備好食材中筋面粉、油條膨松劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉米油、鹽等。
2.面粉里加鹽、糖、小蘇打和油條膨松劑混合均勻。
3.放牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液拌勻，倒入清水開(kāi)始和面。
4.面和好之后，將面團(tuán)疊層揣好，放置10分鐘，然后再揣一次，揣好后，整成長(zhǎng)條形。
5.用保鮮膜把它包裹起來(lái)，放入冰箱冷藏2小時(shí)左右。
6.面板上撒一些面粉，把餳好的面團(tuán)分成2份，取一條，拉長(zhǎng)，然后切成小條。
7.再把小條疊在一起，用筷子在中間壓一下，油條坯子就做好了。
8.鍋里倒入菜籽油，油燒熱，把油條坯子拉長(zhǎng)，然后放入鍋中，轉(zhuǎn)中小火炸制。
9.炸至油條浮起，用筷子翻轉(zhuǎn)，炸至金黃色，撈出即可。
小竅門
面團(tuán)可以晚上做好冷藏起來(lái)，第二天早上取出來(lái)炸，很方便。
家里如果沒(méi)有膨松劑，可以用無(wú)鋁泡打粉替代。
黃油可以起到增香起酥的作用，可以適當(dāng)多加一些。
油條的制作方法2配方，油條專用粉1斤，孝母5克，無(wú)鋁泡打粉3克，無(wú)鋁油條彭松劑3克，小蘇打3克，精煉油10克，鹽10克，水330克
制作
將面放入盆中，將所有原料用小溶解拌勻最后加入油拌勻，然后與面粉拌勻揉勻至"三光"為好，即盆光，手光，面團(tuán)光亮為三光，放在一旁醒發(fā)約20至30分鐘，并用保鮮膜蓋好，再次用折疊揉法擠掉面團(tuán)里已生成的氣體，并折疊成長(zhǎng)條形，用保鮮袋裝好醒發(fā)待用，夏天醒發(fā)2一3小時(shí)可開(kāi)炸，冬天用溫水和面醒發(fā)3一4小跡部煞旁詒Ｏ使竦詼煺?
把醒發(fā)好的面團(tuán)在案扳上撒適量面粉以防粘連，用手略拉成長(zhǎng)條形條用桿面杖整成厚溥一致的面胚，切成大小適度的長(zhǎng)條形，把切好的面條二二重疊，用刀背或米尺將疊好的面條從中間深壓一下放入約180度的油鍋中炸，待其浮上來(lái)后要用筷子不斷翻轉(zhuǎn)油條讓其受熱均勻及時(shí)，就能起發(fā)最佳達(dá)到外酥里軟，并炸至色澤金黃可起鍋了

###其它資料參考### 油條相信大家一定不陌生，這是我們?cè)绮蜁?huì)選擇的食物之一。那么油條和什么搭配會(huì)更好吃?怎么制作?對(duì)于油條吃的話，會(huì)不會(huì)使得身體給變胖?而且有一條我們一頓吃不完，能不能放到下一頓使用的這些都是問(wèn)題，那么讓帶領(lǐng)大家一起來(lái)了解一下油條怎么吃。
油條的做法油條，屬于面食，那么首先我們準(zhǔn)備的就是面粉、油、食用鹽、水、和小蘇打粉。首先，將面粉混入酵母粉，加清水，然后揉至在一起，再加水，直到揉成一個(gè)面團(tuán)兒，然后，放到盆中進(jìn)行發(fā)酵。然后，等面粉發(fā)酵以后，倒入一點(diǎn)食用油，然后繼續(xù)揉在一起，然后在發(fā)酵一小會(huì)，然后將小蘇打和水混在一起做成蘇打水，然后將手上的蘇打水慢慢的放到面團(tuán)兒里，然后一定要均勻，再揉成面團(tuán)兒，然后再放到盆中進(jìn)行發(fā)酵。可以把面條里的空氣壓出來(lái)這樣的話會(huì)更好一些，然后用搟面杖果上油，然后將面團(tuán)兒搟好。隨后，在切好，切成一條的。在鍋中放入食用油，然后等油熱了以后，把面團(tuán)兒一個(gè)放入鍋中，然后等差不多熟了以后再放入下一個(gè) ，這樣的話才能更好的防止粘在一起。在熱烈的時(shí)候，如果油條浮上來(lái)，再把油條壓下去，繼續(xù)炸，這樣的話，等金紅色的時(shí)候就可以吃了。
油條怎么做好吃油條這樣做會(huì)更加好吃。首先準(zhǔn)備面粉、奶粉、酵母粉、小蘇打、食用鹽、食用油、水、白糖、食用鹽即可。先將奶粉，酵母粉和白糖放在一起，用溫水更加可以攪拌均勻。隨后將面粉放入盆中，然后加入酵母進(jìn)行揉。然后可以放在陽(yáng)光下，可以更快速的發(fā)酵好。然后食用鹽和小蘇打用溫水?dāng)嚢韬?。隨后倒入面團(tuán)中。江安板上磨好食用油，手上也盡量多抹一些油，這樣的話可以更防止面粘手，然后將面放在案板上，然后用搟面杖把面團(tuán)壓成長(zhǎng)方形，然后在刀上也放上油，然后將它切成長(zhǎng)方形，長(zhǎng)細(xì)條的，將兩根兒面重疊在一起，然后壓一條棱，這樣的話更好看，最后將鍋中放入食用油，然后將油熱好以后，把油條下入，然后炸好以后，翻面，等倆面金黃色的話，即可拿出食用。
剩油條怎么做好吃大家一般覺(jué)得剩油條沒(méi)有什么用了就扔掉了，其實(shí)剩油條也是可以做食物的。首先準(zhǔn)備好卷白菜，油條還可以準(zhǔn)備一些黃瓜，豆皮即可。將鍋內(nèi)放入水和食用鹽，然后煮開(kāi) ，將洗干凈的包菜煮熟，可以吃。然后將黃瓜清洗干凈，切成細(xì)條。隨后，將煮好的菜放在案板上，然后將油條和黃瓜條放入卷白菜中。然后擠上番茄醬或者沙拉醬，然后卷起，然后將包菜包的比較緊一些，然后將其從中間切開(kāi)即可食用。
油條怎么熱油條可以選擇用微波爐加熱，因?yàn)槲⒉t的加熱可以更好的保留原來(lái)的味道，但最后還是選擇先吃現(xiàn)買。在微波爐加熱的過(guò)程中，一定要注意時(shí)間的長(zhǎng)短，因?yàn)榧訜釙r(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，會(huì)屎的油條變硬，出現(xiàn)不好吃的狀態(tài) 。如果甲覺(jué)得時(shí)間比較短的話，會(huì)導(dǎo)致油條沒(méi)有變熱。吃的時(shí)候就會(huì)對(duì)腸胃造成一定的壓力。其實(shí) ，油條在加熱以后都會(huì)變得軟軟的，濕濕的不好吃，將油條放入專用微波爐碗或者盤子中，所以建議在加熱的中盡量?jī)煞昼?。
吃油條的危害油條屬于油炸食品，對(duì)身體也是有一定的危害的，因?yàn)橛驼ㄊ称窌r(shí)比較不衛(wèi)生的，還有一部分有害物質(zhì)對(duì)身體是比較不好的，因?yàn)橛幸恍┥碳覟榱俗陨砝娑鴮?duì)于衛(wèi)生食物不注意。油條還有一定的鋁，因?yàn)闀?huì)在制作的過(guò)程中會(huì)有商家放入明礬，這樣對(duì)身體是非常不好的，還會(huì)誘發(fā)老年癡呆，對(duì)身體是非常不好的。
吃油條會(huì)胖嗎食用油條一定會(huì)胖的，因?yàn)橛蜅l不僅是高熱量的食物，而且還含有比較多的油，這樣的話，脂肪就會(huì)比較多，對(duì)腸胃會(huì)造成一定的壓力。對(duì)于減肥的女性來(lái)說(shuō)是不可以食用的，因?yàn)椴粌H對(duì)身體不好，還會(huì)加重身體的體重，還會(huì)出現(xiàn)沒(méi)有效果的問(wèn)題。
油條可以放多久油條還是還有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有比較多的蛋白質(zhì)，還含有一定的脂肪，還含有比較豐富的維生素以及鈣物質(zhì) 。愿做這些，是我們身體不可或缺的一部分元素，但是，有一條屬于高熱量，高脂肪的食物，可以選擇食用對(duì)身體，是有一定好處的，但不可以多吃。
油條可以不加明礬嗎是可以不加明礬的。但是加明礬，油條才會(huì)更加好吃，符合人的口味，但是明礬，是不可以多食用的，而且明礬和其他物質(zhì)進(jìn)行反應(yīng)以后會(huì)生成氫氧化鋁。明礬對(duì)人體有一定害處的，是不可以使用的，所以不能多放，只可以刪比例的放一點(diǎn) 。其中做油條的時(shí)候要添加明礬!才會(huì)更加好吃。但是如果吃得過(guò)于多的話，對(duì)身體反而不好。
什么人不能吃油條對(duì)油條?老人是不可以使用的，因?yàn)槔先说募o(jì)念一代退化了，對(duì)于一些笑話，系統(tǒng)的整體功能也在下降，這樣的話，對(duì)于這個(gè)難消化的食物是盡量不要使用的。如果生病以后，在恢復(fù)期的話也盡量不要使用，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的損傷的器官和一些技能正在恢復(fù)，這個(gè)時(shí)候不意識(shí)用一些難消化的食物會(huì) 。損傷自己身體，對(duì)孕婦和嬰兒也是要少食用油條的，盡量選擇不吃，因?yàn)檫@種不易消化的食物對(duì)腸胃的壓力實(shí)在是太大了，對(duì)身體非常不好。
油條不能和什么一起吃油條沒(méi)有什么忌口的，但是不建議的時(shí)候，因?yàn)橛蜅l，油炸食物對(duì)于人來(lái)說(shuō)是是非常不好的，還數(shù)學(xué)高脂肪的食物，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)非常不好。其次，在炸油條的是過(guò)程中是會(huì)加入明礬，明礬與某些物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)的話是對(duì)身體造成的一大消極影響，所以，油條盡量不要吃。
孕婦可以吃油條嗎孕婦是不建議食用油條的，不僅因?yàn)橛蜅l難消化，還因?yàn)橛蜅l中會(huì)加入明礬，而明礬和物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)的話，對(duì)身體壓力非常大，也會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì) 。鋁這種物質(zhì)對(duì)身體是非常不好的。其次，孕婦本身處于一個(gè)需要攝入營(yíng)養(yǎng)，但油條是難消化的過(guò)程，條就是這樣子，所以不建議食用。
油條配老豆腐，大概是我們每個(gè)人的早餐。但是油條吃真的會(huì)健康嗎?是不怎么健康，所以盡量還是都是因?yàn)槭秤镁G色的食物可以更好的人身體健康，盡量不要選擇食用油條，對(duì)身體要更好。

###其它資料參考###油條，中國(guó)傳統(tǒng)的過(guò)早小吃，相信很多人都喜歡吃，雖然現(xiàn)在都提倡少食油炸食品，經(jīng)常吃對(duì)人體有害，可還是有很多人依然喜歡這道美食。
油條做法太多了，現(xiàn)在連超市都有賣速凍油條的，不過(guò)炸出來(lái)不好吃，自己做油條有放酵母粉的，放小蘇打的，加牛奶的，各種方法，下面就介紹一種比較好的法子
金黃酥脆大油條
用料：普通面粉（中筋）500g、雞蛋1個(gè)、鹽8g、小蘇打4g、泡打粉4g、植物油15g、清水280g、食用油適量、食用油（油炸）適量
制作步驟 1
面粉、鹽、小蘇打、泡打粉混合均勻，在放入水、油、雞蛋，用筷子攪拌成面絮之后在揉成光滑的面團(tuán) 。
制作步驟 2
在面團(tuán)上涂少許分量外的油，防止干裂，封上保鮮膜，放冰箱冷藏靜置一晚。
靜置一夜是為了讓面團(tuán)延展性更好，后續(xù)好操作。
制作步驟 3
靜置好的面團(tuán)取出，案板撒上面粉防粘，搟成長(zhǎng)條形，切炒小豎條，兩個(gè)疊在一起，用筷子用力從中間按壓一下。可以在兩個(gè)小面條直接抹少許水再用筷子按壓，這樣粘的更加緊。
制作步驟 4
燒熱一鍋油，約七成熱的時(shí)候，放入一點(diǎn)面團(tuán)的邊角料進(jìn)去，如果很快浮起來(lái)了，就可以炸油條了。捏住面條的兩端，抻長(zhǎng)放入油鍋中，不停地翻動(dòng)讓油條快速膨脹。炸到金黃色后就可以撈出了。
家庭炸油條，油條的長(zhǎng)度可以做的短一些，炸的時(shí)候，鍋里油的高度是2－2.5厘米高就行了，用一個(gè)小一點(diǎn)的鍋，可以少浪費(fèi)一些油，炸過(guò)油條的油還是非常干凈清亮的，可以繼續(xù)炒菜。
油條做的蓬松而宣軟，撕開(kāi)的時(shí)候，中間有較大面積的中空和氣孔，這樣的油條，看著就誘人，吃起來(lái)更是濃郁的面香味。

###其它資料參考###1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘
2、將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤(rùn)的狀態(tài)
3、將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大
4、將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長(zhǎng)
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可
1、面團(tuán)和得軟一些，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會(huì)太實(shí)不好吃。
2、面團(tuán)要充分發(fā)酵，如果面團(tuán)沒(méi)發(fā)起來(lái)，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度。
3、發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團(tuán)呈柔軟潤(rùn)滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃。
4、油溫要達(dá)到一定的高度，下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)起來(lái) 。通常達(dá)到150度，下油條時(shí)起小泡即可。
面粉500克，精鹽10克，涼水300毫升，油1000克。
①取面粉，精鹽倒入盆中，合成面團(tuán)，反復(fù)搓揉，至面團(tuán)光滑柔韌，分成若干份，烙制成燒餅。
②將生油條放入滾燙的油鍋中，炸至金黃色時(shí)，即可撈出，夾在燒餅中即可食用
把油條面團(tuán)拉成長(zhǎng)條，用搟面杖搟成寬約12cm，厚約0.6cm，如果寬厚不勻會(huì)影響成品的形狀。
步驟二：切成寬約3cm的長(zhǎng)條。
步驟三：把長(zhǎng)條兩邊刀口粘少許面粉，如不粘面粉油條會(huì)黏合炸不開(kāi) 。
步驟四：用壓條在長(zhǎng)條中間壓一下。
步驟五：把壓好的長(zhǎng)條中間稍作拉長(zhǎng)后再旋轉(zhuǎn) 。
###其它資料參考###油條是一種油炸面食，其色澤金黃，口感松軟酥脆，是老少皆宜的傳統(tǒng)早點(diǎn)之一；一想到第二天早餐如果有熱乎乎的油條吃，再配上一碗豆?jié){、一個(gè)水煮蛋，該有多幸福?。?
油條蓬松與否，是關(guān)乎油條制作成敗的關(guān)鍵，比較常見(jiàn)的做油條的方法有兩種，一種是用泡打粉，用泡打粉做的油條會(huì)比較蓬松，吃起來(lái)是比較脆，里面是空心的那種，則另一種是用酵母，用酵母做的油條有特有的發(fā)酵香味，也會(huì)比較有嚼勁；
今天蓉兒分享4種做法，有不用加水的，有全程不用揉面的，有不用加泡打粉的，這幾種方法都可以做好油條，炸出來(lái)的油條個(gè)個(gè)酥脆又空心。
┄【第一種】┄
第一種方法是不用泡打粉的做法，前一天晚上和好面團(tuán)放入冰箱，早上起來(lái)10分鐘就可以吃到干凈放心的油條了，現(xiàn)炸現(xiàn)吃，口感特別松脆，簡(jiǎn)單特別簡(jiǎn)單；
〖食材清單〗面粉300克、鹽3克、酵母3克、蘇打粉2克、雞蛋1顆、150克、食用油 20克
〖制作步驟〗
1、先來(lái)和面，面粉300克，鹽3克，酵母3克，蘇打粉2克，雞蛋1顆；
2、先把雞蛋充分的混合均勻后再加水 150克，攪拌成絮狀后加食用油 20克；
3、上手揉面，基本的揉成一個(gè)面團(tuán)兒后先醒發(fā)10分鐘
一分鐘不到就揉光滑了，這里是最后一次揉面了，是不是很簡(jiǎn)單呢？
4、我們?cè)谡璋迳箱伾弦淮髲埍ｕr膜，把面團(tuán)放上去后上下對(duì)折包起來(lái) ，現(xiàn)在用手輕輕的把面團(tuán)拍開(kāi)左右兩邊封起來(lái)后放冰箱低溫發(fā)酵一個(gè)晚上；
5、第二天起床后就把面團(tuán)取出來(lái) 讓它稍微的回一下溫；
6、洗漱后就可以來(lái)做早餐了這個(gè)面團(tuán)是比較軟的，砧板上撒點(diǎn)面粉防粘，輕輕地把這個(gè)面團(tuán)拉長(zhǎng)一些，整理后再切面；
7、表面刷點(diǎn)水，兩根對(duì)折，用筷子從中間壓一下，兩頭捏緊；
8、如果你家沒(méi)有大口徑的鍋，建議把每一根油條從中間切開(kāi) 分成兩小根，鍋中多倒一些油；
9、炸油條的油是很清的，下次炸東西或者是炒菜都是可以用的，炸油條的時(shí)候輕輕的把面條長(zhǎng)一些后下鍋，只要油溫達(dá)到了，這個(gè)油條幾秒就飄起來(lái)了即使沒(méi)有加泡打粉它的體積也膨脹起來(lái)了；
10、注意翻面，炸至兩面金黃就可以出鍋了，這個(gè)油條的做法真的是特別的簡(jiǎn)單省事兒，吃起來(lái)的口感是香酥柔軟的，放涼了也是非常柔軟勁道的。
┄【第二種】┄
這款做法是家庭版本的香酥油條，全程不用揉面，方法雖然比較簡(jiǎn)單，但口感非常的好，炸出來(lái)空心又香酥，最主要的是新手也能一次成功哦。
〖食材清單〗中筋面粉500克、雞蛋1個(gè)、無(wú)鋁泡打粉8克、小蘇打3克、食用油40克、鹽5克、280克清水、玉米淀粉適量
〖制作步驟〗
1、先來(lái)和面，中筋面粉500克、雞蛋1個(gè)、無(wú)鋁泡打粉8克、小蘇打3克、食用油40克、鹽5克，先用手把材料抓勻，讓它們都充分的混合在一起，280克清水分三次加入，每次抓勻后再加下一次，面粉吸水性不同，可以預(yù)留10克左右，抓至無(wú)干粉的狀態(tài)就可以；
2、混合好的面團(tuán)開(kāi)始揣面，折疊按壓揣面，面團(tuán)一定不要揉，開(kāi)始會(huì)很粘手，可以帶手套操作，一次揣面兩分鐘，一次三個(gè)對(duì)折，反復(fù)折疊按壓揣三次，揣至面團(tuán)光滑，最后是不帶手套也不粘手的狀態(tài)就可以；
3、揣好的面團(tuán)拿出來(lái)放保鮮膜上，稍微的整理一下后包起來(lái)，放冰箱冷藏八小時(shí)左右，我一般都是晚上提前和面，第二天早上起來(lái)炸油條，早上起來(lái)提前半小時(shí)把油條面從冰箱拿出來(lái)回溫，如果直接做，面團(tuán)太冰會(huì)炸不起來(lái)；
4、案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面團(tuán)稍微抻長(zhǎng)一點(diǎn)，動(dòng)作輕一點(diǎn)不要太野蠻，長(zhǎng)條形，不用太寬，用菜刀切塊，我這個(gè)面團(tuán)兒和的稍微有點(diǎn)稀，切的時(shí)候特別粘，所以形狀不是很好看，不過(guò)也沒(méi)有關(guān)系。
切好后兩根重疊在一起，我的面比較粘，就不蘸水了，中間切開(kāi)后用刀背壓一下，兩頭捏緊，輕輕的抻長(zhǎng)一點(diǎn)，生胚就做好了；
5、熱鍋倒油，炸完油條的油是很清的，可以多倒一些，用筷子試一下油溫，當(dāng)筷子下去后能迅速的鼓起小泡泡，就可以下鍋炸了。
前面已經(jīng)將面條長(zhǎng)了，直接下鍋炸就可以，油條下去后幾秒就飄起來(lái)了，快速翻面讓油條均勻的滾動(dòng) ，手不要停就好，炸至顏色金黃就可以出鍋了，喜歡吃老一點(diǎn)的就多炸一會(huì)兒，顏色變深一些了再出鍋瀝油。
油條就做好啦！剪開(kāi)看一下，里面都是空心的哦，趁熱吃是非常酥脆的，放涼了就是柔軟的
也不會(huì)變硬，不信你們自己看！
┄【第三種】┄
這款油條的做法是可以不加1滴水就可以做好的懶人做法，食材簡(jiǎn)單，蓬松酥脆，個(gè)個(gè)都空心，學(xué)會(huì)多睡20分鐘；
〖食材清單〗2克無(wú)鋁泡打粉、2克蘇打粉、200克牛奶、350克面粉、3克鹽、10克食用油
〖制作步驟〗
1、2克無(wú)鋁泡打粉、2克蘇打粉、200克牛奶，這里要用常溫的牛奶，最好是可以放冰箱冰一會(huì)兒，因?yàn)榕荽蚍酆吞K打粉遇到熱的就會(huì)分解揮發(fā)出二氧化碳，而我們現(xiàn)在要做的就是不讓它的發(fā)泡功能過(guò)早的流失，這樣炸的油條才會(huì)蓬松；
2、350克面粉中加3克鹽，加鹽可以增加面粉的筋性，10克食用油，用牛奶和面，沒(méi)有干面粉后下手揉面，基本的揉成形后醒面半個(gè)小時(shí)；
3、半個(gè)小時(shí)以后這個(gè)面就很容易揉光滑了，整理一下后分成小長(zhǎng)條，油條的配方真的太多了，有的會(huì)放雞蛋，有的會(huì)放酵母，但這個(gè)配方做出來(lái)的油條口感和外邊賣的非常的像；
4、搟開(kāi)后用食用油封一下，然后用保鮮膜包起來(lái)后就可以放冰箱了，冷藏一夜后第二天炸，如果你等不及了，也是可以當(dāng)天炸的，只要你醒面的時(shí)間在兩個(gè)小時(shí)以上就可以了；
5、面醒好了取出來(lái)再稍微的整理一下，如果是放冰箱的就放常溫下稍微的回一下溫后再炸；
6、先來(lái)切面，兩根疊放在一起，找一個(gè)筷子從中間壓一下，兩頭再捏一下；
7、來(lái)倒油，可以多倒一點(diǎn)，炸完的油條的油會(huì)很清，是可以繼續(xù)食用的，來(lái)試一下油溫，炸油條的油溫一定要非常高，當(dāng)筷子下去時(shí)立馬就鼓出了許多小氣泡，就可以開(kāi)始炸了，翻兩次面就可以出鍋了；
這個(gè)炸的油條雖然很?。故欠淺５吶釧?，里面是空心的，吃起來(lái)的口感真的和外面賣的很接近，只是稍微小了一點(diǎn)；
┄【第四種】┄
這是一款安心小油條的做法；
〖食材清單〗高筋面粉150克、泡打粉3克、小蘇打2克、鹽2克、雞蛋1個(gè)、水50克、食用油10克；
〖制作步驟〗
1、首先需要準(zhǔn)備：高筋面粉150克、泡打粉3克、小蘇打2克、鹽2克、雞蛋1個(gè)、水50克、食用油10克；
2、將50克水、10克食用油、1個(gè)雞蛋一起倒入杯中，攪拌均勻后備用；
3、另取一個(gè)碗，倒入150克高筋面粉、2克鹽、3克泡打粉、2克小蘇打，攪拌均勻后用剛剛拌勻的蛋液和面，邊攪拌邊倒，攪拌成絮狀后上手揉成光滑較軟的面團(tuán)，大概需要揉5分鐘左右；
4、再將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，并在表面刷上一層食用油，然后用袋子裝起來(lái)，放冰箱冷藏一晚上，第二天早上我們將面團(tuán)取出來(lái) ，不用揉搓，直接按壓幾下后搟成長(zhǎng)方形；
5、再切成小長(zhǎng)條，寬度大致相等就可以，取兩塊面片重疊在一起，用竹簽從中間壓一下，然后兩端捏緊，小油條生胚就做好了；
6、鍋中倒油，油熱下鍋，浮起來(lái)后用筷子翻面，炸至兩面變色就可以了；
自己做的小油條，健康無(wú)添加，外層焦脆，里層柔軟，吃起來(lái)非常的香。

###其它資料參考###原料：面粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。
做法：
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開(kāi)，和面粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進(jìn)冰箱）；
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長(zhǎng)條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個(gè)小條上順壓一下，再把每?jī)蓚€(gè)小條的兩頭捏在一起；
3.鍋熱倒油，油溫較高時(shí)把做好的油條生坯抻長(zhǎng)后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
做法三
無(wú)鋁油條新技術(shù)
原料：面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個(gè)，色拉油3兩
和面方法：
1.稱好標(biāo)準(zhǔn)水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水；
2.把水稱好放在盆里，加入3個(gè)雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻；
3.將面放進(jìn)盆里；
4.把油條粉放進(jìn)面盆里完全攪拌開(kāi)；
5.加入2項(xiàng)，用雙手從低往上挑，沒(méi)有干面為止；
6.自然醒發(fā)4小時(shí)即可使用。
炸制方法：
1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖；
2.打開(kāi)一包油條面，把面搟成長(zhǎng)50厘米左右，寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來(lái)，一條一條用手重疊順好；
3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對(duì)重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長(zhǎng)拉直下鍋，油溫必須控制在200度；
3.放入油條機(jī)炸制2分鐘即可。
做法四
1.將Baking Powder（泡打粉）、鹽、糖、加熱好的牛奶（或水）放容器里攪拌均勻，靜至10分鐘左右；
加入面粉，揉2-3分鐘（不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘），加蓋室溫放置兩小時(shí)；
再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過(guò)夜；
2.次日早晨取出面團(tuán) ，案板上抹油，搟成1/4厘米厚的面片，再切成拇指寬的條（長(zhǎng)短切成炸鍋的直徑的1/2左右）；
3.炸鍋下油加熱到見(jiàn)小泡，將兩根切好的面條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來(lái)長(zhǎng)度的一倍，扭一扭放入油鍋，并立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多余的油即可。
①炸油條的油要燒的比較熱，以面條放入即受熱起大泡為好（實(shí)際耗很少的油）；
②面條厚度1/4厘米較好，太厚里面還未炸熟，外面已經(jīng)太焦；
③建議熱油的時(shí)候先將面條操作好，油炸的時(shí)候才不會(huì)手忙腳亂；
④面條放入油鍋以后，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻；
⑤明礬主要成分就是鋁，最好不要用，這里用泡打粉代替；
⑥如果將面團(tuán)搟成1/8厘米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅；
⑦油條雖然香口好吃，因?yàn)槭怯驼ㄊ称穮s不建議經(jīng)常吃，吃的時(shí)候建議搭配一些清淡的豆?jié){、水果等。
做法五
1、將面粉倒入大碗中，加入糖、鹽和油條膨松劑。
2、往面粉中慢慢加水，用筷子攪拌均勻。
3、揉成面團(tuán) ，蓋上保鮮膜靜置20分鐘再揉成光滑的面團(tuán)，然后再蓋上保鮮膜餳發(fā)3-6小時(shí)，冬天時(shí)間長(zhǎng)，夏天時(shí)間短。
4、將餳發(fā)好的面團(tuán)放在撒了干面粉的案板上。
5、搟成長(zhǎng)方形。
6、切成2cm左右寬的條狀。
7、用手將長(zhǎng)條拉長(zhǎng)，兩條疊在一起。
8、用筷子在中間按壓出凹槽。
9、鍋燒熱，倒多一點(diǎn)的油，油溫?zé)涟司懦蔁釙r(shí)，下入油條炸至浮起、顏色金黃即可食用。
###其它資料參考###準(zhǔn)備用料：面粉、酵母、小蘇打、食鹽、溫水、色拉油。
1、面粉和鹽混合，酵母，小蘇打和溫水混合均勻，攪拌入面粉中。
2、面粉和成光滑面團(tuán) 。
3、然后加入一些色拉油。
4、繼續(xù)揉至油都被面團(tuán)吸收，變得光滑。
5、包上保鮮膜，室溫發(fā)酵至2-3倍大。
6、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，不要揉搓，稍微揉均勻。按扁成為寬長(zhǎng)條。再切成等份小條。
7、兩份小面條疊加在一起，用筷子在中間壓一下。
8、兩手拽著兩頭拉長(zhǎng)稍微扭曲一下，放入燒熱的油鍋中。
9、用筷子不停撥動(dòng)，讓油條變大漲起。油條變金黃撈出，再放入另一根。
10、油條炸好瀝油就可食用。