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?食要當季推薦10種八月時令海鮮

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八月吃什么海鮮？
【?食要當季推薦10種八月時令海鮮】1、龍頭魚
夏季海鮮市場上，絲丁魚很常見 。絲丁魚俗稱龍頭魚、軟骨魚，也叫豆腐魚、蝦潺，身體乳白色，肉質很嫩，蛋白含量和鈣含量高 。龍頭魚一年中很多時候都能在市場上買到，農歷七月的龍頭魚，數量多，價格低，也新鮮 。關于龍頭魚，有古詩云：槎頭縮頸如楓葉，船尾鋪銀有帶絲 。美味更夸秋八月，千條蝦潺網來時 。
絲丁魚含有很高含量的鉀，每100g魚肉中含有194mg 。另外還含有鈣、硒、維生素A、鐵、維生素B群等營養成分，是一種營養非常全面的魚類 。福建地區有種比較特別的海鮮做法，叫“醬油水” 。當地特產的絲丁魚（也就是龍頭魚）搭配這種醬油水的做法尤其地原汁原味，非常鮮美 。醬油水絲丁魚在很大程度上能保留食材的原汁原味，營養價值也保存得比較好 。

?食要當季推薦10種八月時令海鮮

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2、扇貝
7、8月份是扇貝的盛產季節 。無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物 。在扇貝中有兩種類型的肉，一種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分布在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟 。通常，扇貝中的肉只取內斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄 。貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用 。
中醫認為，扇貝味甘咸性微溫，有滋陰養血、補腎調中的功效，主治消渴、腎虛尿頻、食欲不振等 。營養學家認為，扇貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍 。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上 。扇貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮 。
八月吃什么海鮮
3、海參
很多人認為，夏季食用海參等于火上加火 。但事實并不是這樣，海參性溫，四季都可以用它來進補 。夏天吃海參能達到儲備能量的目的，為維護人體陰陽平衡奠定基礎 。
海參“性溫”，且“滋陰壯陽”正適宜夏季“補陽”，《本草綱目拾遺》記載：海參“生精、填髓、補血、益氣” 。從現代營養學來看，海參富含多種促進機體生精血的功能因子，是“元氣”的基本物質，能夠幫助身體生養血，為大補元氣之物，海參中高含量的膠原蛋白是促進血液循環的物質基礎，并具有抗疲勞、抗衰老和滋補養顏等作用 。因此，海參作為天然的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，在夏季非常適合老人食用 。
4、海膽
海膽，因其體形像一個帶刺的紫色仙人球，因而又被稱為海刺猬 。在六月尾七月頭的時間，時令海膽就有馬糞膽，七月尾到十月則有較貴價的紫海膽 。前者短刺肉較細小，但口感純凈；后者大片，每只最少七兩重，且味道甘甜，價錢亦較貴 。還有一年四季皆有的黃膽，質素是三者中最低，甘甜味稍遜，勝在件頭大且價錢平 。
海膽卵不但味道鮮美，營養價值也很高，所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有效 。中醫認為海膽卵味咸，性平，具軟堅散結、化痰消腫功效 。夏季海膽黃特別飽滿，將黑黑亮亮的海膽剖開外殼，用小勺摳著吃，挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃或蘸調料吃，海膽黃無骨無筋，入口即化，其味鮮美至極 。
5、鱸魚
是古時候我國四大名魚之一，肉質白嫩、清香，沒有腥味，最宜清蒸、紅燒或燉湯 。像山漁諺稱“冬鯽夏鱸”，說的就是鯽魚冬季最肥，鱸魚夏季最壯，所以夏天是吃鱸魚最好的時候 。

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