水蒸蛋一般蒸幾分鐘即可?？
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根據分量決定，一般情況下五到七分鐘剛好 。
水蒸蛋的主要材料就是雞蛋和水，將兩者混合后得到的液體進行蒸熟，由于其成分主要是蛋白質和水，因此蒸制時間并不長，而且很容易熟，但要注意火候，通常用2-3個雞蛋的水蒸蛋量上鍋蒸，等水開后計算時間 ， 大約蒸7-8分鐘即可 。
切勿蒸的時間長了 ， 否則水蒸蛋不嫩滑 ， 口感老，還帶有蜂窩狀，但也不要時間過短，不然蛋液還沒有熟透，出現不了凝固的蛋羹狀，也無法食用 。
注意事項
1、做水蒸蛋用蛋和水的比例是1:1，也就是說加水的量是雞蛋的一倍，不要加多，否則蒸蛋中的蛋白質含量較少，會不成形 ， 而放少了水 ， 則容易蒸出水煮荷包蛋的口感，質地硬硬的，不夠軟滑細膩 。
2、因為蒸雞蛋是比較容易熟的，溫度保持在70度以上就能逐漸凝固，如果直接開水上鍋蒸的話 ， 水蒸蛋會有一部分直接就凝固了 ， 而中間位置的水蒸蛋則還未凝固，等中間部分蒸熟，周圍的水蒸蛋可能出現蒸老的現象，所以冷水上鍋蒸保持水蒸蛋的均勻受熱，更有利于獲得蒸雞蛋的最佳口感 。
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【水雞蛋蒸多久才熟】15分鐘 。
“蒸雞蛋大約需要15分鐘 。蒸雞蛋的時間不宜過長，如果蒸的時間過長會影響雞蛋的口感 。蒸雞蛋時先保持大火蒸制10分鐘，然后利用余溫繼續燜上5分鐘即可 。
###其它資料參考###水蒸雞蛋的話，一般情況下是蒸8到10分鐘這樣的 ， 口感是非常好的 。首先要注意的是要先把水燒開，然后再把雞蛋放進去，這樣蒸出來的才好吃 。
相關說明
水蒸蛋是傳統美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜 ， 南方人稱之為“水蒸蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹” 。山東人和東北人多稱其為“蒸蛋糕兒” 。
雖然“蒸蛋”看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀 。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候 。裹上保鮮膜可以防止蒸煮過程中水滴下破壞表面 。
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質 ， 兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質 。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高 。
以上內容參考：百度百科-水蒸蛋
###其它資料參考### 水蒸蛋有較高的營養價值 ， 具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、延緩衰老、美容護膚的功效 ， 但腎病、膽固醇過高患者忌食水蒸蛋 。
將打好的蛋液開水入鍋，用中小火蒸大概十至十五分鐘后，再悶2至3分鐘就可以了 。具體需要蒸多久 ， 需要根據個人的口味而定 。
在制作水蒸蛋的時候，需要注意的是，水蒸蛋千萬不能放味精，兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，在蒸的過程中，不可以使用大火，因為如果火頭過大，水蛋就很容易變老 。
###其它資料參考###1、水蒸蛋大概需要蒸10至15分鐘左右，時間不宜過長，以免將蛋液蒸干，影響口感及口味 。蒸水蒸蛋時最好溫水下鍋 ， 這樣蒸出來的蛋香軟嫩滑，入口即化，如果冷水下鍋，蒸蛋的表面容易出現蜂窩狀的孔 。
2、往蛋液中加入水分的時候最好邊攪拌邊加 ， 讓水和蛋液充分融合在一起，如果有條件，可以將蛋液用細網過濾一下，蒸出來的效果更好 。
3、調制好的雞蛋液放入蒸鍋中 ， 調至中火開始蒸，從水沸騰開始計時，蒸好后可以先用筷子試一下是否成熟 ， 如果沒有，可以適當延長時間 。
###其它資料參考###蒸雞蛋羹，時間其實并沒有一定，根據碗的大小，水開后，一般8－15分鐘為好 。
事實上雞蛋羹要做得好吃，不只是與蒸制時間有關，還與加水量有很大關系，加水過多，則蛋液過稀或者可能不成形；加水太少，則口感不夠滑嫩 。
那么如何才能做出口感滑嫩的雞蛋羹呢？
1、加水量是關鍵 ， 一般建議蛋液與水的比例為1：1.8-1：2.2，加水越多則口感越水嫩 。
2、不能蒸過頭，蒸過頭了水分減少過多，口感就過了 ， 水后開計時，一般8－15分鐘為佳，當然如果您一次蒸得很大碗 ， 那時間還要加長的 。
3、水加入蛋液中，要邊攪拌邊加；并且攪拌必須要均勻，有條件的可以將蛋液用細網過濾一下 ， 效果更好 。
蒸雞蛋羹，具體做法如下：
1、雞蛋打散后，加適量的鹽攪拌均勻 ， 然后再加入涼白開，充分攪打均勻 。
2、用細網將蛋液過濾到小碗中 。
3、用勺子撇去浮沫，然后蓋上油紙或者盤子 。
4、放入蒸籠 ， 蓋上鍋蓋，水開后計時 ， 蒸10分鐘左右即可 。
5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽，一小勺香油，就可以開吃啦～
制作小貼士：
在具體操作時，一般不會一次只做一個雞蛋，所以可以將2-3個雞蛋一起按照上面的方法攪拌操作 ， 然后再分裝倒入小碗中哦 。
為什么做的雞蛋羹呈蜂窩狀:
1、可能是使用了生水，生水也就是自來水 。自來水中含有空氣，在蒸的過程中 ， 水被燒沸，空氣排出，也就呈現了蜂窩狀 。所以想要做出光滑的雞蛋羹，要用冷開水 。
2、時間蒸得太久了，導致水分減少過多 ， 表面起皺 。
3、沒攪拌好，注意充分攪拌均勻 。
蛋液為什么要過濾：
蛋液過濾一下，可避免攪拌不夠充分 ， 蛋白沉底結塊 。當然了，如果覺得自己已經攪打很好了，也可以不過濾的，用勺子舀掉上面的浮沫，再蓋上蓋子蒸就可以了 。
蒸雞蛋中途可以開蓋嗎：
不知道雞蛋羹到底蒸好了沒？ 中途完全可以的開蓋來看看的哈，唯一需要注意的是，別讓水蒸氣滴入碗里 。
###其它資料參考###雞蛋水開后蒸十五分鐘能熟 。
雞蛋吃法是多種多樣的 ， 有煮、蒸、炸、炒等 。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100% ， 嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50% 。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法 。但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化 。不過 ， 對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解 ， 極易被兒童消化吸收 。注意：蛋黃也不宜吃多，茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能 。
煮蛋方法
煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂，避免破殼的基本要領是“開水煮冷蛋” 。
蛋殼破裂的原因是由于蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹，而且液體膨脹率大于固體蛋殼的膨脹率，當內容液體的體積大于蛋殼容量時，蛋殼就會脹破 。
但是，雞蛋里的蛋白質在凝固時會收縮 ， 如果把雞蛋快速加熱，當蛋清外層受熱膨脹時 ， 內部還是冷的，沒有膨脹 ， 總膨脹量就比較小，蛋殼膨脹增加的容量以及雞蛋里氣室的容量就能承受 ， 不會脹破 。繼續加熱，內部開始受熱膨脹時，外層蛋清已經凝固收縮 ， 總膨脹量也比較小，蛋殼也不會脹破 。快速加熱的最好方法就是把雞蛋直接放入開水里煮 。具體做法是：
待水開后，把涼雞蛋擱在小漏勺里放入開水中煮8分鐘即可熟透（想吃半熟雞蛋可以減少煮的時間），這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼，而且時間易于控制 。只要保持水開，小火即可 。雞蛋要涼，剛從冰箱取出的雞蛋或者在冬天最好，如夏天雞蛋不在冰箱存放，把雞蛋在冷水中浸泡一會兒涼透也可減少破殼 。冬天，雞蛋和水都比較涼，即使用涼水煮，只要水少，加熱快速，蛋殼一般也不會破 。
最錯誤的做法是，雞蛋放在冷水里小火緩慢加熱，熱量有足夠的時間傳遞到雞蛋內部，蛋清蛋黃內外同時受熱膨脹，膨脹量大，結果脹破蛋殼 。這時往往蛋清還沒有達到凝固溫度，蛋清會流出殼外，凝固成白色團絮狀 。
煮雞蛋八分鐘最營養 。煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固 ， 恐怕吃了不衛生；時間長了，雞蛋煮“老”了 ， 口感又不太好 。很多人可能都有個困惑 ， 雞蛋煮8分鐘剛剛好 。
煮雞蛋有時不好剝，其原因一是雞蛋沒有煮熟，這樣的蛋剝一塊皮掉一塊蛋白 。二是蛋雖煮熟了，但蛋殼和蛋白粘在一起 ， 即使一塊一塊把殼剝下來，蛋白也會被帶下，費時費力不說，看上去也不美觀 。為此，可將煮好的蛋，趁熱放在冷水中浸一浸 ， 再剝就好剝了 。（煮熟雞蛋應放入煮開冷卻后的水中浸泡，因為雞蛋蛋殼本身就有很多小孔，未消毒的水中大量細菌會通過小孔進入雞蛋）
###其它資料參考###1、制作蒸水蛋時，需要蒸十分鐘左右，這樣蒸的水蛋更鮮嫩可口，若需要吃較老的蒸水蛋，可以將蒸水蛋的時間延長一點 ， 大約12-15分鐘即可 。蒸水蛋蒸太長時間是不合適的，會影響水蛋的口味 ， 而且容易將水燒開，水開后的水蛋不易成形，因此須控制時間 。
2、在蒸蛋的時候，水和蛋液的比例要保持在1:1左右 ， 且在攪拌雞蛋的時候可以適量加些鹽 。
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