牛肉卷也叫肥牛卷，是用牛身上除牛腩肉以外的肉而制成的 。不屬于牛的品種，也不是養得很肥的牛 。而是經過特殊處理后切成薄片，在火鍋內涮食而吃的肥牛卷 。由于牛腩肉的牛腩筋較多不宜制作肥牛卷，其他部位的肉都可以做成肥牛卷 。
【牛肉卷用的什么部位的肉 牛肉卷用的是哪個部位的牛肉】
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