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安徽的醬豆怎么做好吃呢 安徽的醬豆怎么做好吃

生活百科

1、材料：黃豆1000g，面粉200g 。
2、黃豆挑選干凈除去雜物，用清水泡，泡軟為止 。記得要換水，不然夏天泡臭了 。大約泡一天一夜吧，鍋里放水 。開鍋后開水煮，煮至發軟熟透，煮熟后控水，趁熱撒上面粉，讓每個豆都招滿面粉 。
3、然后找個透氣的東西，案板上面放蓋墊 。蓋墊上面鋪上報紙，報紙上又鋪了白紙，在白紙上均勻的鋪開 。
4、上面再蓋上白紙 。白紙上面蓋上報紙，全部蓋上，放在一個保濕溫暖的房間，蓋上被子 。捂住，發酵 。大約七天左右 。中間不要著急掀開，不然很容易失敗 。
5、七天過后，掀開 。這樣的綠色的毛菌才是最好的 。就是這樣的，這個發黑的按說是不成功的，因為豆多 。沒有均勻的鋪開 。沒有很好的發酵 。這個還不算很失敗不是完全黑，晾干后還可以用 。如果全黑了，就失敗了 。
【安徽的醬豆怎么做好吃呢 安徽的醬豆怎么做好吃】6、接下來就把這發酵好的豆在陽臺上好曬 。曬干，接下來要把綠色的菌搓干凈，然后下西瓜或者冬瓜或者下辣椒或者下西紅柿都可以 。

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