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蕨麻怎么吃 甘南蕨麻怎么吃

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蕨麻怎么吃 甘南蕨麻怎么吃

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說到蕨麻這種植物，相信很多人都會覺得非常的陌生，并不知道這些是什么東西 。其實蕨麻又被人們稱之為人參果，它富含了豐富的維生素和其他的微量元素，具有較高的營養價值和醫療作用 。還有健胃補脾，益氣補血等功能 。而蕨麻的制作方法是非常多樣的，那么到底蕨麻怎么吃比較好呢?
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蕨麻怎么吃
蕨麻的制作方法并不復雜，可以營養非常豐富 。一般來說可以用來煮粥，或者煲湯飲用，味道都是很不錯的 。下面就給大家詳細介紹一下到底蕨麻怎么吃比較好而且有營養這個問題的答案 。
蕨麻是薔薇科委陵菜屬的植物 。多年生草本 。蕨麻亦稱人參果 。含有維生素及鎂、鋅、鉀、鈣元素 。具有較高的醫療和營養價值，它有著健胃補脾、生津止渴、益氣補血的功能，故藏醫稱其為卓老沙僧，常以其入藥 。六七月間開花時的全草，還可用來收斂止血，止咳利痰，亦作滋補 。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，故長食之，確有人參延年益壽的功效，因此被人們美譽為人參果 。
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保健功效
蕨麻，又稱菜蓮花、人參果、鵝絨委陵菜、鴨子巴掌菜等，其幼嫩苗和塊根可供蘸食 。分布于我國東北、華北、西北和西南各地，各生長在河灘沙地、潮濕草地、田邊或路旁 。蕨麻含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C，以及淀粉、膳食纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、脂質、膽堿、甜菜素等 。蕨麻性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴、收斂止血、益氣補血等功效，適用于腹瀉、脾虛、病后貧血、痔瘡出血、營養不良、脾腎陽虛等病癥 。春夏季采蕨麻嫩苗或幼嫩莖、葉，洗凈用沸水焯一下，再用冷水浸泡去澀味，可炒食 。每年秋季或早春挖其塊根，煮粥，味道香甜可口，營養豐富 。根部可作藥用，因富含淀粉，又可釀酒 。
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【蕨麻怎么吃 甘南蕨麻怎么吃】食療價值
風干塊根含水77%，灰分3.09%，還原糖2.97%，蔗糖1.20%，淀粉3.30%，戊聚糖8.34%，蛋白質6.19%，鞣質10.76%，粗纖維15.42%，委陵菜甙0.12%，脂肪約2% 。
1、戳瑪菜：鵝絨委陵菜的嫩莖葉或全草 。春、夏季采收，洗凈鮮用 。性味苦甘微寒 。有類似委陵菜的清熱解毒和止血作用 。嫩莖葉主要可作野菜，較全草作用弱 。煎湯或煮食 。
2、戳瑪根：薔薇科草本植物鵝絨委陵菜的塊根 。戳瑪系藏名，又稱蕨麻、蓮菜花 。塊根又稱人參果、仙人果 。我國東北、華北、西北和西南等地均有分布 。夏、秋季采收，除去莖葉、須根，鮮用或曬干用 。
【性能】味甘，性微寒 。能補脾益胃，生津止渴，止血 。
【用途】用于脾胃虛弱，少食腹瀉;胃陰不足，口干口渴;吐血，便血 。
【用法】煎湯，研末，亦可煮食或生食 。
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蕨麻的吃法
1、蕨麻養生粥
【主料】蕨麻2把，大米半罐;輔料：枸杞十幾顆，小紅豆3把，干百合十幾片，龍眼5顆
【做法】
①配料：蕨麻2把、枸杞十幾顆、小紅豆3把、干百合十幾片、龍眼5顆、大米半罐 。(煮出來大約夠2個人吃一頓的量) 。
②將以上食材倒入電飯煲中，淘洗幾遍后，加清水到稀飯1的水位，按稀飯鍵，等煮熟保溫燜個5-10分鐘，就可以美美地享用啦 。

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