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西蘭花別稱綠花菜、綠菜花，青花菜、綠花椰菜、美國花菜等，含有豐富的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等，下面我們就一起來看一看西蘭花怎么炒好吃吧！
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蒜蓉西蘭花
【材料】西蘭花一朵，大蒜5瓣，鹽1匙，雞精少許，色拉油適量 。
【做法】①將西蘭花拆成小朵，洗凈控干水（西蘭花的桿留著可以做其他的），蒜切成蒜末 。②鍋中倒適量水，燒開后放入一點色拉油（可以讓西蘭花翠綠），將西蘭花倒入水中焯熟（千萬別煮了），大約3分鐘 。③鍋洗凈，倒適量色拉油，將蒜末炒香 。④將焯過的西蘭花倒入同炒 。⑤加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調味，關火 。⑥用一只大碗將西蘭花頭朝下排好，盡量讓它恢復一朵花的排列方式 。⑦用一只盤子倒扣在碗口 。⑧按住盤子，將碗翻轉過來（動作要快） 。⑨將碗移開，這樣在盤中間的就是一朵完整的西蘭花了！將剛才炒過西蘭花的汁和蒜末(勾薄芡也可以）澆在花上 。
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西蘭花炒肉
【材料】西蘭花250克，瘦肉100克，鹽適量，雞精適量，油適量 。
【做法】①西蘭花先用鹽水泡一下，切成小塊，甜椒切絲 。②鍋內放油，倒西蘭花炒 。③翻炒一下，加水悶一下 。④西蘭花差不多熟的時候加入甜椒 。⑤放入瘦肉翻炒 。⑥關火起鍋 。
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素炒西蘭花
【材料】西蘭花300克，胡蘿卜100克，青辣椒2個 。
【做法】①先把西蘭花洗凈，掰成小塊放入熱水中焯一下 。②胡蘿卜洗凈，切成小塊，放到熱水里焯一下 。③鍋里放油，放入花椒煸炒出香味 。④放入蒜末、青辣椒翻炒 。⑤放入西蘭花翻炒均勻 。⑥放入鹽、味精調味，淋少許香油即可出鍋，盛入盤中，即可享用 。
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西蘭花炒蝦仁
【材料】蝦仁100克，西蘭花100克，大蒜15克，辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克 。
【做法】①西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小，在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水 。②紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用 。③將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒，放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調味即可 。
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西蘭花炒杏鮑菇
【材料】西蘭花200克，杏鮑菇100克，蔥適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，鹽適量，蠔油適量，白糖適量 。
【做法】①將杏鮑菇切片，西蘭花切小朵，蔥白切段，蒜子切片 。②鍋中倒入清水，加兩勺鹽，水快開時下入杏鮑菇，煮兩分鐘后撈出 。③接著下入西蘭花，燙至變色后撈出 。④鍋中倒入油，放入蒜片、蔥段，煸炒數秒，加入杏鮑菇翻炒 。⑤再淋入少許料酒、生抽、蠔油，加入清水，加半勺白糖，加入西蘭花，燜至香味溢出即可出鍋 。
【技巧】①西蘭花焯燙不要時間長，水中加點鹽入水即可快速過涼，這樣西蘭花色澤碧綠爽脆 。②要大火快炒，所有食材焯燙一下，可縮短炒制的時間 。
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