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糖醋鯉魚的做法四
【材料】鯉魚500克、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、淀粉、面粉 。
【做法】①鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌 。②將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用 。③淀粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上 。④油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內 。⑤待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用 。⑥炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可 。
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