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梭子蟹怎么洗才干凈視頻教程 梭子蟹怎么洗才干凈

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梭子蟹怎么洗才干凈視頻教程 梭子蟹怎么洗才干凈

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梭子蟹好吃，有好多人就喜歡自己做梭子蟹來吃，但是因為梭子蟹生長在水中，如果不好好對它清洗一番，煮食的梭子蟹在食用時會有泥沙感，所以吃梭子蟹前必須要對它好好清洗一下，才能下鍋煮食之，但是好多人不知道梭子蟹怎么洗，下面就來看一看梭子蟹怎么洗才干凈吧！
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梭子蟹怎么選
1、好梭蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重，還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿 。
2、好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿 。
3、看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，越多證明它的膏黃就越多 。
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梭子蟹怎么洗
1、準備好一個塑料盆和一把舊牙刷，并導入適量的水和白酒，將梭子蟹倒入盆中 。
【梭子蟹怎么洗才干凈視頻教程 梭子蟹怎么洗才干凈】2、讓梭子蟹在水中浸泡5～10分鐘，充分沐浴一番 。通過酒的刺激，將體內的贓物排出 。
3、左手用拇指和食指抓住梭子蟹蓋的兩側并翻轉將蟹肚面向自己，右手用牙刷刷梭子蟹的8條腿將泥沙除凈 。
4、刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側及兩只蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛，容易藏污納垢 。
5、接著就是最有難度的一步了，左手拇指、食指和無名指三指并用，抓住梭子蟹的一對蟹鉗后翻轉，右手拇指和食指將蟹臍翻開，將贓物擠出 。
6、然后趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候，用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙 。
7、最后將洗完的梭子蟹，置于干凈的盆中用活水沖洗后，即可入鍋煮食 。
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梭子蟹怎么吃
1、紅燒梭子蟹
【材料】梭子蟹2只，藕300克，水適量，食鹽適量，味精少許，姜少許，蒜12瓣，料酒少許，植物油適量 。
【做法】①梭子蟹剝開去鰓洗凈，蟹肉切成8份待用 。②把蓮藕洗凈，切成片 。③炒鍋燒熱，放入藕片加清水煮成湯，藕片撈出另用 。④把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盤中 。藕湯及精鹽、味精、紹酒落鍋兌成汁，淋蟹上，入籠旺火蒸蒸日上10分鐘左右，取出可食 。
2、清蒸梭子蟹
【材料】梭子蟹3只，姜適量，蔥適量，料酒、生抽、胡椒粉、糖各適量 。
【做法】①梭子蟹買回來之后，用刷子將外殼刷洗干凈 。②鍋里放入適量的水，加料酒、姜片、蔥，大火煮開 。③放入梭子蟹，隔水蒸12分鐘 。④用姜末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁，吃的時候沾上即可 。
3、姜蔥炒梭子蟹
【材料】梭子蟹2只，色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，姜1塊，蒜1瓣，小蔥2根，水適量，白糖適量 。
【做法】①梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊，蟹鉗用刀背略砸破，姜切絲，蔥切段，蒜切片 。②取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉，鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中 。③大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可 。

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