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1、清炒芥蘭是需要進行焯水工作 。
【清炒芥蘭需要焯水嗎 清炒芥蘭需不需要焯水】2、因為芥蘭這種蔬菜本身就是比較硬的，要是直接進行炒制的話，非常不容易炒熟，而且火候掌握不夠，很容易出現外焦里嫩的情況，吃起來口感較差，且經過焯水之后芥蘭里面的原因也更容易被人體吸收 。
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