【野雞的做法有哪些】
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1、將豬肉切成片 。野雞從背部開膛去除內臟洗凈，雙爪別在腹內 ， 翅膀一只從口內穿出，一只別在背后 。
2、野雞下入沸水鍋內汆燙，去凈血污撈出 。
3、鍋內加雞湯、紹酒、白糖、精鹽、八角、蔥、姜，下入雞燒開 。
4、下入豬五花肉、水發香菇燒開，撇凈浮沫 ，
5、另將沙鍋內墊上白菜幫 ， 將野雞及湯倒在沙鍋內，小火燜至野雞熟爛，
6、去掉白菜幫及調料渣，野雞裝盤，湯汁入炒鍋燒開，
7、加味精 ， 用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在野雞上即成 。
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