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卷心菜的營養價值 紫色卷心菜的營養價值

生活百科營養價值


卷心菜的營養價值 紫色卷心菜的營養價值

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卷心菜是日常生活中常見的蔬菜之一，營養價值非常豐富，生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸，下面我們就一起來看一看卷心菜的營養價值及食用功效吧！
卷心菜的營養價值 紫色卷心菜的營養價值

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卷心菜的營養價值
卷心菜約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三，每100克卷心菜的營養成分含量表如下：
.tabs td{text-align:left;text-indent:2em}營養元素 含量 營養元素 含量 營養元素 含量能量 22千卡 水分 93.2克 蛋白質 1.5克脂肪 0.2克 碳水化合物 4.6克 膳食纖維 1.0克膽固醇 0毫克 灰份 0.5克 維生素A 12克胡蘿卜素 70毫克 視黃醇 0毫克 硫胺素 0.03微克核黃素 0.03毫克 尼克酸 0.4毫克 維生素C 40毫克維生素E(T) 0.5毫克 a-E 0.21毫克 (β-γ)-E 0.21毫克δ-E 0.08毫克 鈣 49毫克 磷 26毫克鉀 124毫克 鈉 27.2毫克 鎂 12毫克鐵 0.6毫克 鋅 0.25毫克 硒 0.96微克銅 0.04毫克 錳 0.18毫克 碘 0毫克異亮氨酸 37毫克 亮氨酸 51毫克 賴氨酸 52毫克含硫氨基酸(T) 29毫克 蛋氨酸 10毫克 胱氨酸 19毫克芳香族氨基酸(T) 69毫克 苯丙氨酸 35毫克 酪氨酸 34毫克蘇氨酸 39毫克 色氨酸 20毫克 纈氨酸 53毫克精氨酸 74毫克 組氨酸 29毫克 丙氨酸 56毫克天冬氨酸 111毫克 谷氨酸 318毫克 甘氨酸 31毫克脯氨酸 0毫克 絲氨酸 40毫克 - - 卷心菜的熱量低，可是大多數卷心菜絲沙拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做沙拉 。

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卷心菜的食用功效
【性味】甘，平 。
【歸經】脾、胃經 。
【功效】補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛 。
【主治】睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病癥 。
1、卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效 。
2、卷心菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃 。
3、新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用 。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處 。
4、卷心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞 。
5、卷心菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變 。
6、卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物 。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌 。
7、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，實驗證明，棉子糖不為人體胃腸消化，可直達大腸為雙歧桿菌分解利用，從而起到增殖雙歧桿菌，潤腸通便，抑制毒素產生的作用，進而能夠起到減少癌癥的產生 。
8、卷心菜中含有豐富的蘿卜硫素 。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜 。蘿卜硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分 。
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卷心菜的適合人群
卷心菜一般人群均可食用 。
1、卷心菜特別適合動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用 。

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