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洋蔥的功效與作用壯陽 洋蔥的功效與作用( 二 )

生活百科功效


1、在春夏兩季 ， 我們能買到的是新鮮的洋蔥 。這種洋蔥最外層的皮更薄 ， 而肉質更厚 ， 水分更多 ， 同時辣味也小一些 ， 而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的 ， 它們的辣味更刺激 ， 皮更厚 ， 水分少一些 。
2、要在暗處儲存 ， 買洋蔥的時候 ， 要買那種在手里掂起來很沉 ， 表皮干燥、緊實 ， 沒有擦傷 ， 也聞不到味道的(因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味) 。買回來的洋蔥要放在低溫、干燥、黑暗且通風良好的地方 。千萬不要把洋蔥放在塑料袋里這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛 。
3、常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種 ， 白皮洋蔥肉質柔嫩 ， 水分和甜度皆高 ， 長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味 ， 比較適合鮮食、烘烤或燉煮 ， 紫皮洋蔥肉質微紅 ， 辛辣味強 ， 適合炒或做生菜沙拉 。紫皮洋蔥營養更好一些 。
4、炒焦一點 ， 風味更濃 ， 洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色 。要達到這個效果 ， 慢火加熱是重要的秘訣 。具體做法是：鍋里倒一點油 ， 放入切好的洋蔥 ， 用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分 。偶爾翻炒一下可避免粘鍋 ， 蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度 。
5、生洋蔥帶出清涼感 ， 生洋蔥味道有些沖 ， 但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等優秀的保健功能 。如果想更多地從洋蔥中獲得健康 ， 生吃或拌沙拉是最好的辦法 。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時 ， 搭配生洋蔥 ， 能起到解膩的作用 ， 帶出清新的薄荷感 。
部分專業知識轉自網絡

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