辨別皮蛋是否過期的方法：
【如何判斷皮蛋是否過期】1、外觀鑒別；觀察其外觀是否完整，有無破損、霉斑等，如果有，則可能是過期皮蛋；也可用手掂動，感覺其彈性 ， 或握蛋搖晃聽其聲音辨別 。良質皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉后蛋殼亦完整無破損；去皮后有彈性；搖晃時無動蕩聲 。過期劣質皮蛋包料破損不全或發霉；剝去包料后，蛋殼有斑點或破、漏現象，有的內容物已被污染；搖晃后有水蕩聲或感覺輕飄；
2、燈光透照鑒別；將皮蛋去掉包料后按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等 。過期劣質皮蛋蛋內容
