1、主料：螃蟹750克 。
2、調料：鹽15克、花椒5克、姜5克、黃酒250克、醬油15克、白砂糖5克 。
3、做法：
【怎么做醉蟹】（1）將蟹洗刷干凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一兩，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用 。
（2）把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒后合上 。
（3）然后掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋 ， 并放入小壇內 。
（4）取醬油倒入壇內，再加黃酒、姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封 。
（5）一個星期后即可開壇食用 。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香 。
