材料：絞牛肉600克 ， 絞肥肉180克 ， 蔥100克，香菜40克，馬蹄120克，泡水陳皮1小片，菠菜適量，水300克 ， 鹽2克 ， 太白粉5大匙，馬蹄粉2大匙，香菇粉3小匙 ， 糖4小匙，胡椒粉1到4小匙，香油2大匙 。
步驟如下：
1、蔥切末、香菜、馬蹄、陳皮切碎、菠菜切段備用；
2、菠菜熱水燙熟 ， 瀝水后加鹽、香菇粉、胡椒粉、香油拌勻均勻；
3、絞牛肉加入2小匙鹽，攪拌后腌10分鐘左右；
4、將香菇粉、糖、太白粉、馬蹄粉混合，加入300克冰水調勻；
【有彈性又有筋道的牛肉丸怎樣做】5、加入絞牛肉；
6、放入絞肥肉拌勻 ， 加入馬蹄末、香菜、蔥花、香油混合成牛肉漿；
7、將牛肉漿作成丸狀放在菠菜上，移到蒸鍋大火蒸7分鐘即可 。
