【開展餐飲油煙治理工作】首先要制定油煙治理工作方案 。各個城市要能根據地方特點，研究制定出一套切實可行的油煙治理工作方案 。方案主要包含治理方式，如要求餐飲商戶安裝油煙凈化器等措施；治理目標，城區凈化設施安裝率能達到多少比例；當地政府如何鼓勵商戶開展治理工作，如兌現凈化設施安裝補助等內容 。
成立聯合執法隊伍 。城市餐飲油煙治理涉及到的部門較多 ， 權責交叉明顯，如環保部門、食品藥品監督管理部門、城市管理部門、安監部門、質監部門等等 。因此 ， 要讓工作順利開展 ， 各個部門不互相推諉，成立聯合執法隊伍是十分有必要的，聯合執法隊伍由各個部門的上級領導或部門直接負責 。
嚴格實施獎懲辦法 。如按時按要求安裝并投入使用油煙凈化設施的商戶 ， 當地牽頭部門兌現補助 。不能按要求處理油煙，造成污染或不良影響的，依法責令整改或予以取締 。
經費保障一定要到位 。餐飲油煙治理是一項涉及商戶群體大、參與部門多、設備采購耗費大的工作 ， 財政部門一定要綜合考量，投入適當足額的經費 ， 確保治理工作有序開展 。
做好群眾溝通工作 。老百姓對油煙污染問題的意識淡薄，觀念不強，是油煙工作推進困難的主要根源 。在宣傳動員的時候，一定要多與商戶群體溝通，普及法律法規和大氣污染防治知識 。
掌握油煙治理技術 。開展此項工作的有關技術和工作人員，一定要熟悉油煙治理的核心技術 ， 熟練掌握油煙治理方式、設備操作運行等各個環節 。
