原料：海參、鮑汁、姜 。
做法：
1、 海參的發制時間較長；
2、 海參加水，放冰箱，4小時換一次水，泡24小時；
3、 24小時后的海參，洗凈肚子，有沙粒；
4、 海參煮1小時，防保溫桶里保溫24小時，取出，冰水過涼，反復兩次；
5、 發好的海參；
6、 對比（期間不能見一點油）；
7、 將蔥姜爆香，加入高湯、鮑汁燒開 ， 下入海參，小火燒30-40分鐘；
【鮑汁扣遼參的做法】8、 收汁 。
原料：海參、鮑汁、姜 。
做法：
1、 海參的發制時間較長；
2、 海參加水，放冰箱，4小時換一次水，泡24小時；
3、 24小時后的海參，洗凈肚子，有沙粒；
4、 海參煮1小時，防保溫桶里保溫24小時，取出，冰水過涼，反復兩次；
5、 發好的海參；
6、 對比（期間不能見一點油）；
7、 將蔥姜爆香，加入高湯、鮑汁燒開 ， 下入海參，小火燒30-40分鐘；
【鮑汁扣遼參的做法】8、 收汁 。
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